يعتبر الشتاء الفترة الأكثر حرجاً بالنسبة للنحل ولمربي النحل، بسبب ما تعرض له الطوائف من ظروف جوية قاسية. حيث يتوقف نشاط العاملات وتخفض أو تتوقف عملية وضع البيض، لذلك كان من الضروري القيام بتجهيز وإعداد الطوائف للشتاء أي إجراء عملية التشتية. تهدف تشتية الطوائف إلى تأمين الظروف المناسبة لحمايتها داخل الخلايا من البرد وتقلبات الجو وتأمين الغذاء الكافي خلال فصل الشتاء.