عند درجة حرارة عالية كالتي يتم عندها صناعة الخبز واعداد المعجنات وتأثير التحلل بفعل انزيم الخميرة تتفاعل الاحماض الامينية مع السكريات او تفاعل السكريات فيما بينها او مع نفسها لتعطي سلسلة من المركبات الحلقية المتطايرة مثل مركب اسيتايل بايرولين واسيتيل البايردين وحمض

المرجع الالكتروني للمعلوماتية

تسجيل دخول

عمار الكرعاوي

الكيمياء

منذ 6 سنوات نشر في ٢٠١٩/٠٢/٠٨ م

عند درجة حرارة عالية كالتي يتم عندها صناعة الخبز واعداد المعجنات وتأثير التحلل بفعل انزيم الخميرة تتفاعل الاحماض الامينية مع السكريات او تفاعل السكريات فيما بينها او مع نفسها لتعطي سلسلة من المركبات الحلقية المتطايرة مثل مركب اسيتايل بايرولين واسيتيل البايردين وحمض الاكتيك والمالتول وغيرها ووالتي تعطي للخبز والمعجنات روائحها المميزة

المعجبون بهذا

تعليق أعجبني

شروط النشر

• نلفت عناية المشاركين الأعزاء الى :
- تُحظرُ المنشورات المسيئة للأديان والرموز المقدسة .
- تُحظرُ المنشورات المتضمنة لألفاظٍ خادشةٍ للآداب والذوق العام .
- تُحظرُ المنشورات المُحرّضة على العنف وإذكاء النعرات .
- قبل إرسالكَ المنشور ، تذكّر قوله تعالى : (مَا يَلْفِظُ مِنْ قَوْلٍ إِلَّا لَدَيْهِ رَقِيبٌ عَتِيدٌ)

اخر التعليقات

مليار دولار في الفترة المماثلة من العام
منتظر جعفر الموسوي 2025/07/25م منذ 4 ايام

تُعد هذه المعركة منعطفًا حاسمًا في تاريخ
ياسين فؤاد الشريفي 2025/07/21م منذ 1 اسبوع

3- تحليل التدفقات النقدية : Cash flows .
منتظر الموسوي 2025/07/21م منذ 1 اسبوع

تصنف شدة المرض إلى أنواع (من النوع 0 حتى
محمد الموسوي 2025/07/21م منذ 1 اسبوع

مثل المشروعات المشتركة، طرح أسهم في السوق
منتظر الموسوي 2025/07/17م منذ اسبوعين

اخر المسجلين في الصفحة

أخترنا لكم

علي الخفاجي

2021/02/13م

المزيد