لماذا يتحول التفاح الطازج إلى اللون البني بعد تقطيعه؟
هذا بسبب عملية الأكسدة التي تحدث للمركبات الفينولية في التفاح بفعل إنزيم الأكسيديز الذي يوجد في أنسجة التفاح بالإضافة إلى التعرض لأكسجين الهواء الجوي.
كيف يمكنك منع هذا التحول؟
يمكنك ذلك عن طريق إضافة عصير الليمون إلى قطع التفاح حيث يقلل pH (حيث إن هذا التفاعل يتم في وسط متعادل).
وأيضاً من الممكن منع هذا التحول بإضافة الماء إلى التفاح (حيث إن ذلك يقلل من تعرض التفاح لأكسجين الهواء).
قراءة كامل الموضوع

إنزيم اللايباز (Lipase) هو إنزيم مسؤول عن تكسير الدهون (الليبيدات) إلى أحماض دهنية وجليسرول. يُفرز اللايباز في عدة أماكن داخل الجسم، أهمها:
البنكرياس (Lipase البنكرياسي): يُفرز إلى الأمعاء الدقيقة للمساعدة في هضم الدهون الغذائية.
اللسان والغدد اللعابية (Lipase اللساني): يبدأ هضم الدهون بشكل خفيف في الفم.
المعدة (Lipase المعدي): يساهم قليلاً في هضم الدهون، خاصة عند الرضع.
وظيفة إنزيم اللايباز:
يحول الدهون الثلاثية (Triglycerides) إلى:
أحماض دهنية حرة…
قراءة كامل الموضوع

الغدة الكظرية (أو الغدة فوق الكلوية) هي غدة صماء صغيرة تقع فوق كل كلية، وتلعب دورًا مهمًا جدًا في تنظيم العديد من وظائف الجسم الحيوية من خلال إفراز الهرمونات.
مكونات الغدة الكظرية:
تتكوّن من جزأين رئيسيين، لكل منهما وظائف مختلفة:
القشرة الكظرية (Cortex):
تفرز هرمونات مثل:
الكورتيزول: ينظم الاستجابة للضغط النفسي، ويؤثر في التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
الألدوستيرون: يساعد في تنظيم ضغط الدم من خلال التحكم في توازن الصوديوم…
قراءة كامل الموضوع

أشهر نواقل الإنزيمات في الدم (خاصة المرتبطة بالكبد):
ALT (ألانين أمينوترانسفيراز – Alanine Transaminase)
يُعرف أيضًا بـ GPT.
يرتفع عند تلف خلايا الكبد.
AST (أسبارتات أمينوترانسفيراز – Aspartate Transaminase)
يُعرف أيضًا بـ GOT.
موجود في الكبد والعضلات والقلب. دورهم في الجسم: ينقلون مجموعة الأمين (-NH₂) من حمض أميني إلى حمض كيتوني، وهي خطوة مهمة في استقلاب الأحماض الأمينية.
مثلاً: ALT ينقل مجموعة الأمين من ألانين إلى ألفا-كيتوغلوتارات ليكوّن…
قراءة كامل الموضوع

بيروكسيد الهيدروجين
كما يسمى تجاريا ( H2O2 ) محلول مؤكسد قوى يستخدم فى عمليات التبييض والتنظيف ويستخدم فى ازالة البقع من الملابس ويستخدم كمادة مطهرة للجروح حيث ان له قدرة عالية على قتل البكتريا والفطريات وخلافه ويستخدم لهذه الاغراض بتركيز ( 3 ـــ 6 % ) ــويستخدمفى الكيمياء كعامل موكسد ـ تفرزه بعض كرات الدم البيضاء داخل الجسم للتخلص من الفيروسات والجراثيم والفطريات ــ والتركيزات العاليه منه ( 70% ) شديدة الانفجار.
قراءة كامل الموضوع

إنزيم الأميليز (Amylase)
يعمل على تحفيز عملية هضم وتحويل الكربوهيدرات إلى سكريات، ويتواجد هذا الإنزيم في الغدد اللعابية، والبنكرياس، والأمعاء الدقيقة.

يعتبر الفوسجين أحد أخطر الأسلحة الكيميائية الموجودة. فقد استُخدم للمرة الأولى مع غاز الكلور في 19 من شهر ديسمبر/كانون الأول عام 1915، عندما ألقت ألمانيا 88 طنًّا من الغاز على القوات البريطانية، مما تسبب في 120 حالة وفاة و1069 إصابة.

تروبونين (Troponin)
يعد التروبونين أحد الإنزيمات التي يتم تصنيعها في الجسم بشكل طبيعي، وتعد مسؤولة عن تقلص العضلات في القلب.
يتم إطلاق هذه البروتينات بمستويات عالية بعد 3 إلى 4 ساعات من حدوث احتشاء عضلة القلب، وتبقى مستوياته مرتفعة حتى 10 أيام، ومن المهم معرفة أنه قد يرتفع أيضًا لأسباب أخرى لكن يعد احتشاء القلب أحد أكثر الأسباب الشائعة.
قراءة كامل الموضوع

هل تعلم
بأن عند استنشاق غاز الهيليوم سيتغير الصوت ويصبح ناعما كالرسوم المتحركة

يشير ارتفاع إنزيمات الكبد في كثير من الأحيان إلى التهاب خلايا الكبد أو تضررها. تفرز خلايا الكبد الملتهبة أو المتضررة مستويات أعلى من مواد كيميائية معينة في مجرى الدم. ومن بين هذه المواد الكيميائية إنزيمات الكبد التي قد تظهر بمستويات أعلى من الطبيعي في اختبارات الدم.

هل تعلم
بأن كل ثانية، تحدث ملايين التفاعلات الكيميائية في جسمك دون أن تشعر بها. من الهضم إلى التنفس، وحتى توليد الطاقة، جميعها عمليات كيميائية دقيقة تسمح لك بالبقاء على قيد الحياة.

‏البنسلين ، أول مضاد حيوي اكتشفه بالصدفة العالم الاسكتلندي الكسندر فلمنغ.
‏يقول فلمنغ: "يجد المرء أحيانًا ما لا يبحث عنه. عندما استيقظت بعد فجر يوم 28 سبتمبر 1928، لم أكن أخطط لإحداث ثورة في الطب عبر اكتشاف أول مضاد حيوي في العالم. لكن هذا ما فعلته بالضبط!".