الأهمية الاقتصادية للفت الزيتي Brassica Campestris

يعد اللفت الزيتي من المحاصيل الزيتية المهمة، حيث تتميز بذوره بقيمة غذائية عالية تتمثل بمحتواها العالي من الزيت الذي تتراوح نسبته بين 32-50 % (الأصناف الشتوية 50%، الربيعية 43%)، ومن البروتين الذي تبلغ نسبته 25%، ويتشابه بروتين زيت اللفت الزيتي بقيمته الغذائية مع بروتين زيت فول الصويا بنسبة 90% كونه يحوي على كافة الأحماض الأمينية الأساسية، عدا حمض اللایسین Laycine الذي تقل نسبته قليلا، وحمض الميثيونين Methionin الذي تزيد نسبته مقارنة مع الصويا، بالإضافة لإمكانية زراعته خلال فصل الشتاء ولاسيما في مناطق الزراعة المطرية، كما أن إنتاجه من البذور يعادل مردودية المحاصيل الأخرى ولاسيما بعد أن تم استنباط أصناف حديثة تتميز بانخفاض محتوى زيتها من حامض الايروسيك Erucic acid إلى نسبة اقل من 3% من مجموع الأحماض الدهنية، كما انخفضت نسبة الغليكوزيدات السامة إلى أقل من 30 ميكرمول/ غ من الكسبة.

وجد كل من Zi- Tang ; Rj-,Liu من خلال تجاربهم على 401 صنفا تتبع أنواع مختلفة تتبع جنس Brassica منها 253 صنفا من نوع napus و99 صنفا من نوع Campestris و 49 صنفا من نوع Junacea أن متوسط التركيب الكيميائي لبذورها على النحو التالي: نسبة الزيت 39.5 %، نسبة البروتين 26.7 %، نسبة حامض الايروسيك Erucic acid 38.2 %، نسبة حامض الأوليك Oleic acid %21، ونسبة حامض اللينوليك Linoleic acid 17.2%. يتفوق اللفت الزيتي بمجموع محتواه من المواد المفيدة (دهن + بروتين) على الصويا وغيره من المحاصيل البقولية، لذا يعد اللفت الزيتي محصول الزيت الأساسي في عدد كبير من الدول الأوروبية، الأسيوية، والأمريكية. حيث يستخدم في تغذية الإنسان في كثير من دول العالم مثل كندا وأوروبا وأمريكا واليابان وعلى سبيل المثال يمثل زيت اللفت الزيتي 63% من جملة الزيوت النباتية المستخدمة في كندا ، بينما يمثل فول الصويا 24% وزيت عباد الشمس 4% فقط.

استخدم زيت اللفت الزيتي عند بداية زراعته في القرن الخامس عشر في صناعة الصابون، الشحوم، الإضاءة، ولم يستخدم في التغذية البشرية لمحتواه المرتفع من حامض الايروسيك Erucic acid الذي وصلت نسبته في الأصناف القديمة المزروعة في تلك الفترة إلى 58%، غير أن استنباط أصناف حديثة تقل فيها نسبة هذا الحامض عن 3% ساعد على استخدامه في التغذية البشرية ليحتل المركز الثالث بين الزيوت النباتية. ويستخدم زيت اللفت الزيتي حاليا في الطبخ وصناعة المارغرين، المايونيز وفي حفظ الأسماك، الأدوية، أدوات التجميل، النسيج، الجلود، الأصبغة، والطباعة.

ولمحصول اللفت الزيتي أهمية علفية كبيرة وذلك بسبب ارتفاع نسبة الكسبة المتبقية بعد استخراج الزيت، التي تشكل 50% من وزن البذور، وهي غنية بالمواد البروتينية والكربوهيدراتية والأملاح المعدنية جدول (1) وهذا ما يجعل منها علفا جيدا للحيوانات. ويفضل استخدام الكسبة مخلوطة مع أعلاف أخرى لكونها تسبب بعض الأمراض لدى الحيوانات في حال استخدامها بصورة منفردة، علما أنه يمكن استخدامه كعلف مجمد (روسيا الاتحادية) وذلك لأن السوائل بين خلايا نبات اللفت الزيتي لا تتبلور عند درجات الحرارة المنخفضة، أي لا يحدث انفجار أو تدهور الحواجز الخلوية. يحدث خلال فترة التخزين تغير في تركيب الكربوهيدرات، حيث يتشكل السكر بكمية أكبر، كما يستخدم طحين البذور ذا المحتوى العالي من البروتين في مجال تغذية الحيوان.

يعد هذا المحصول كمصدر بديل للسماد العضوي في مزارع اللفت الزيتي، حيث يتم في التربة قلب 10-15 طنا من المادة الجافة من الجذور، الأوراق، الساق. ووفقا لمعطيات الباحثين الروس يتبقى في حقل مساحته هكتار واحد من اللفت الزيتي 6 أطنان من البقايا الجذرية، أي أكثر ب 6-8 مرات أعلى من محاصيل الحبوب النجيلية وبمرتين أكثر من البرسيم. ويمكن أن يصبح اللفت الزيتي كمصدر أساسي للوقود الحيوي وبالوقت نفسه - للبروتين من أجل قطاع الإنتاج الحيواني.

جدول (1): التركيب الكيميائي لبذور اللفت الزيتي وكسبتها.

يحتوي زيت اللفت الزيتي على نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية غير مشبعة جدول (2) ولاسيما الزيت المستخرج من بذور الأصناف ذات المحتوى المنخفض من حامض الايروسيك.

جدول (2): نسبة الأحماض الدهنية (%) في زيت اللفت الزيتي.