المرجع الألكتروني للمعلوماتية
القرآن الكريم وعلومه
العقائد الإسلامية
الفقه وأصوله 
الرجال والحديث 
سيرة الرسول وآله 
علوم اللغة العربية 
الأدب العربي 
الأسرة والمجتمع 
الأخلاق والأدعية 
التاريخ 
الادارة والاقتصاد 
علم الفيزياء 
علم الكيمياء 
علم الأحياء 
الرياضيات 
الهندسة المدنية 
الزراعة 
الجغرافية 
القانون 
اللغة الأنكليزية 
الأخبار 
الإعلام 
مكتبة الصور 
أقلام بمختلف الألوان 
إضاءات
مفتاح
أجوبة الإستفتاءات الشرعية
وثائقيات
النبات
الحيوان
الأحياء المجهرية
علم الأمراض
التقانة الإحيائية
التقنية الحيوية المكروبية
التقنية الحياتية النانوية
علم الأجنة
الأحياء الجزيئي
علم وظائف الأعضاء
الغدد
المضادات الحيوية| ثبوت الخزن Shelf Life Stability |
 1370
 05:24 مساءً
التاريخ: 27-1-2020 |
المؤلف : د.زهرة محمود الخفاجي 
الكتاب أو المصدر : موسوعة الحياة 
الجزء والصفحة : |
أقرأ أيضاً
التاريخ: 9-5-2018
1275
التاريخ: 3-12-2017
1401
التاريخ: 1-11-2015
2261
التاريخ: 23-7-2017
1615
|
ثبوت الخزن Shelf Life Stability
مصطلح يستعمل لوصف ثبوت منتوجات التخمر بعد الانتهاء من إعدادها وخزنها ، ويعتمد الثبوت على العديد من الظروف، ويكون ثبوت خميرة الخبز مثلاً معتمداً على عدد من الظروف من أهمها محتواها في التريهالوزTrehalose الذي يعمل كمادة كاربوهيدراتية مخزونة وكذلك كمادة حامية من الاجهادات Stress Protectants اذ يساعد هذا السكر الخلايا على تحمل اجهاد الجفاف ويزيد من قابليتها على تحمل الجفاف وتشارك النواحي الوراثية في هذا الثبوت اذ أن خميرة الخبز أكثر من باقي الخمائر ثبوتا للخزن وذلكيعود إلى وجود عدد كبير من النسخ للجينات المهمة وبذلك فإن تدمير بعضها يمكن أن يعوض بأخرى.
|
|
|
|
تفوقت في الاختبار على الجميع.. فاكهة "خارقة" في عالم التغذية
|
|
|
|
|
|
|
أمين عام أوبك: النفط الخام والغاز الطبيعي "هبة من الله"
|
|
|
|
|
|
|
قسم شؤون المعارف ينظم دورة عن آليات عمل الفهارس الفنية للموسوعات والكتب لملاكاته
|
|
|
