تجفيف البامية شمسيا

1. تنتخب الثمار صغيرة الحجم او المتوسط من الباميا البلدي او الجيزاوي وقد تستخدم الباميا التركي او الرومي.
2. تغسيل جيدا بالماء.
3. تنتشر الثمار في مكان مهوى للتخلص من ماء الغسيل.
4. تجهز الثمار بإزالة الاقماع ثم تلف في خيوط طويلة وقد يستغني عن هذه الخطوة.
5. تنتشر الثمار في الشمس لمدة 3-4 ايام للتخلص من معظم الرطوبة التي بها.
6. يكمل التجفيف في الظل بنشر الثمار في مكان مهوى لمدة 4-7 ايام وذلك للمحافظة على لون الثمار وعدم تغيره.

ونظرا لاكتساب الباميا المجففة لطعم القش فيمكن تحسين خواصها بإيقاف فعل الانزيمات وتأثيرها على اللون والطعم وذلك بسلق الثمار في بخار الحي على درجة 100درجة م ولمدة 5-8 دقائق حسب حجم القرون وصنف الباميا.

وبعد تمام التجفيف يجب العناية بتعبئة الباميا الجافة في عبوات محكمة من السلوفان لمنع تأثيرها برطوبة الجو او تعريضها لفعل الحشرات ونسبة التجفيف في الباميا عادة 1:11.