أقرأ أيضاً
التاريخ: 1-5-2018
2306
التاريخ: 5-7-2020
1882
التاريخ: 27-12-2019
1485
التاريخ: 25-4-2019
1437
|
الحفظ الحيوي Biopreservation
عمليات حفظ المواد باستعمال العوامل الحيوية مثل الخلايا الكاملة أو مشتقاتها ومنها استعمال المضادات الحيوية في حفظ الأغذية.
وقد تكون عملية الحفظ الحيوي نتيجة لحدوث التخمر وتغير تركيب المادة المحفوظة كما في تخمير الحليب أو أن الحفظ يتم دون تغيير تركيب المواد المراد حفظها، وتقوم المواد الحافظة بكبح جماح نمو الأحياء المفسدة للمواد أو توقف الأنزيمات في المواد المحفوظة إذا كانت ذات أصول حيوية مثل الأغذية.
ومن أهم العوامل الحية في الحفظ بكتريا حامض اللبن اذ تضاف إلى المواد الغذائية مثل الحليب والخضر واللحوم وغيرها لغرض إطالة مدة صلاحيتها للاستعمال ، وتمارس بكتريا حامض اللبن فعلها في الحفظ بوسائل مختلفة منها إنتاج حامض اللبن أو تغيير جهود الأكسدة والاختزال في المواد أو إفراز مواد مثبطة للاحياء الأخرى وهي البكتريوسينات Bacteriocins والتي تجد لها تطبيقات واسعة في تصنيع الأغذية مثل استعمال النايسين Nisin .
|
|
حمية العقل.. نظام صحي لإطالة شباب دماغك
|
|
|
|
|
إيرباص تكشف عن نموذج تجريبي من نصف طائرة ونصف هليكوبتر
|
|
|
|
بمشاركة 60 ألف طالب.. المجمع العلمي يستعدّ لإطلاق مشروع الدورات القرآنية الصيفية
|
|
صدور العدد الـ 33 من مجلة (الاستغراب) المحكمة
|
|
المجمع العلمي ينظّم ورشة تطويرية لأساتذة الدورات القرآنية في كربلاء
|
|
شعبة التوجيه الديني النسوي تختتم دورتها الثانية لتعليم مناسك الحجّ
|