السكريات المعدودة (قصيرة السلسلة) Oligosaccharides

تتضمن السكريات قصيرة السلسلة (Oligo) على مجموعة كبيرة ومهمة من الكربوهيدرات التي قد تكون موجودة بصورة حرة في النباتات والحيوانات او متحدة مع مواد اخرى. يشكل السكروز الذي يوجد في العديد من النباتات وسكر اللاكتوز الذي يعتبر المادة السكرية الأساسية في الافرازات اللبنية اهم السكريات المعدودة الموجودة في الطبيعة. تتألف السكريات المعدودة من وحدات سكرية أحادية ترتبط مع بعضها بواسطة الروابط الكليكوسيدية (Glycosidic linkage) وبالإمكان الحصول على سكريات متعددة تعتراوح عدد وحداتها من السكريات الاحادية ما بين اثنين الى عشرة ترتبط بواسطة جسور اوكسجينية من خلال الروابط الكليكوسيدية، وتكون هذه السكريات عادة مواد متبلورة ذات مذاق حلو وتذوب في الماء، كما ان تفاعلاتها الكيميائية بوجه عام تكون مشابه الى تفاعلات السكريات الاحادية، فاذا وجدت مجموعة الديهيدية حرة يمكن اكسدتها بواسطة محلول فهلنك وتكون مثل هذه السكريات سكريات مختزلة، وتتميز هذه السكريات بإمكانية تحللها مائياً بواسطة الأحماض او الانزيمات الى السكريات الاحادية المكونة لها.

تقسم السكريات المتعددة اعتماداً على عدد السكريات الاحادية الداخلة في تكوين تركيبها، فالسكر الثنائي مثلا يعبر عن السكريات المتعددة التي تتألف من سكربين أحاديين، والسكر الثلاثي الذي يحتوي على ثلاثة وحدات سكرية أحادية

ينشأ الجسر الاوكسجيني عند اتحاد سكربين احاديين بمشاركة مجموعة هيدروكسيلية من ذرة الكربون المختزلة (ذرة الكربون رقم (1) في الألدوز او رقم (2) في الكيتوز) لأحد السكرين مع اي مجموعة هيدروكسيلية من السكر الاحادي الاخر مع فقدان جزيئة ماء وعادة تكون مثل هذه السكريات المتعددة سكريات مختزلة. وقد ينشأ الجسر الاوكسجيني بين مجموعتين هيدروكسيليتين تعودان الى ذرتي كربون مختزلتين ليتكون نتيجة ذلك سكريات ثنائية غير مختزلة.

الارتباط في هذا المثال هو (1 – 4) وهو نموذج لسكر ثنائي مختزل والارتباط نشأ بين مجموعة هيدروكسيل لذرة كربون مختزلة التي تحتل الموقع رقم (1) مع مجموعة هيدروكسيل غير مختزلة في الموقع (4).

وفي هذا المثال نموذج لارتباط سكر ثنائي غير مختزل (1 – 2) والارتباط ثم بين مجموعتي هيدروكسيل لذرتي كربون مختزلة.