تخزين حبوب القمح

أذا خزنت الحبوب الجافة تخزيناً سليماً فإن حبوب القمح تحتفظ بجودتها لفترة طويلة وتتعرض حبوب القمح أثناء تخزينها لكثير من العوامل المؤدية إلى التلف كالأضرار الناتجة عن الإصابة بالحشرات والقارضات والفطريات والضرر ويحدث لحبوب القمح نتيجة ارتفاع درجة حرارتها وتعفنها نقص في وزن الحبوب واكتساب الحبوب رائحة وصفات صحية وغذائية غير مرغوبة كما يحدث تغيير في المركبات الكيميائية للحبوب مثل النشا والبروتينات والليبيدات.

وتتبع طرق مختلفة لتخزين حبوب القمح في مصر كالتخزين في العراء أو التخزين في الصوامع وبيوت المزارعين في زلعاً من الطين والتبن فوق منازلهم. وتملأ الزلع بالحبوب من فتحة في أعلاها كما تفرغ من فتحة سفلى وتمنع الزلع حدوث اصابة للقمح من خارجها كما يسهل تنظيفها وعلاوة على ذلك فإن الطين موصل رديء للحرارة مما يجعل التخزين بها ملائماً. وتخزن حبوب القمح في كومات كبيرة في العراء بالشون وهذه طريقة غير ملائمة لأن تظل الحبوب معرضة أثناء تخزينها للهواء والشمس والحشرات. ولقد بدأت تحديث أساليب التخزين ببناء الصوامع لتخزين حبوب القمح وهي عبارة عن أبنية مصنوعة من الإسمنت المسلح والطوب الأحمر وتفرغ هذه الصوامع ميكانيكياً ولقد أمكن تلاقى الظروف السيئة في الصوامع القديمة وتملاً.