محاصيل الخضر

محاصيل الخضر عبارة عن نباتات عشبيه ، معظمها حولي أو ذو حولين ، وقليل منها معمر . وهي نباتات تحتاج الى عناية خاصة أثناء زراعتها ورعايتها وتداولها وخزنها، وهى تؤكل طازجة أو مطبوخه.

الجزء الذي يؤكل منها إما أن يكون جذراً أو ساقاً أو أجزاء زهرية أو ثمار أو بذور وتعتبر الخضر في البلاد المتحضرة جذعا رئيسياً في الغذاء اليومي للإنسان ، إذ تمده بالفيتامينات والاملاح المعدنية علاوة على البروتينات والكربوهيدرات والدهون.

وتعتبر الخضر من المحاصيل ذات العائد السريع لقصر مكثها في التربة ، كما أنها من أنسب المحاصيل لتكثيف الزراعة و الارتفاع بعائد الاستثمارات الى حدها الأقصى اذا ما قورنت بالمحاصيل الحقلية . وتبلغ مساحة الخضر في مصر حالياً حوالى مليون وثلاثمائة الف فدان تنتج ما يزيد عن ثلاثة عشر مليون طن ، تخصص للاستهلاك المحلى والتصدير والتصنيع وإنتاج التقاوي . ويجب العمل على هذه المساحة بصفة مستمرة لمواجهة الزيادة في عدد السكان ولرفع المستوى الغذائي . وأكبر مساحة مزروعة خضر توجد في محافظتي البحيرة والجيزة.

يزرع في هذه المساحة أكثر من 60 نوع من أنواع الخضر يتبع كل منها أصناف عديدة ، فيوجد في مصر أكثر من 500 صنف من أصناف الخضر التي تزرع بصورة تجارية. وتختلف أصناف الخضر في صفاتها المورفولوجيه ، وفى مدى نجاحها تحت الظروف البيئية المختلفة . وعلى ذلك يجب على مزارعي الخضر الإلمام بصفات الخضر واختيار الأصناف الجيدة الخواص ، الكثيرة المحصول والتي تجود في المنطقة التي سيتم زراعتها بها.

وأكثر الخضر انتشارا في مصر والتي تزرع في مساحات واسعة هي الطماطم والبطاطس والبصل والبطيخ والخيار وقرع الكوسة.

وتزرع الخضر مركزه بجوار المدن الرئيسية مثل القاهرة والإسكندرية حيث يزرع فيها جميع أنواع وأصناف الخضر. كما تزرع بعض أصناف الخضر مركزه في مناطق معينه تجود فيها مثل زراعة البطاطس في مساحات كبيرة بكفر الزيات ، والبطيخ في مساحات كبيرة في محافظة الشرقية وفي محافظة البحيرة في جهة أبو المطامير ، كما يزرع البصل في مناطق واسعة بالصعيد وخاصة جرجا ، ويزرع الخرشوف في منطقة كفر الدوار بالقرب من الإسكندرية بغرض التسويق المحلى والتصدير وتنتشر زراعة الثوم بمحافظة الدقهلية والمنيا . أما الفراولة فقد كانت تنتشر زراعتها بقرية الدير بمحافظة القليوبية الا انه في الآونة الأخيرة تم التوسع في زراعتها بمحافظة الاسماعيلية ، كذلك فإن القلقاس تكثر زراعته بشنوان بالمنوفيه.

تمتاز مصر بجو معتدل على مدار العام يمكنها من إنتاج كافة أصناف الخضر تقريباً ، علاوة على امتيازها بموقع جغرافي يجعلها قريبه من أسواق أوروبا وباقي أجزاء الوطن العربي. لذلك فيمكن لمصر أن تكون مصدراً رئيسياً لتصدير الخضر لأوروبا خلال فصل الشتاء حيث لا تتوافر الخضر الطازجة في هذه البلاد خلال ذلك الوقت من العام.

ويلاحظ أن الخضر تزرع في ثلاث مواسم في مصر هي الموسم الصيفي والشتوي والخريفي علاوة على بعض محاصيل الخضر التي يمكن زراعتها طول العام تقريباً فيما عدا الشهور شديدة الحرارة أو البرودة . وتختلف أسعار الخضر باختلاف المواسم والمساحات ومدى الإصابة بالأمراض.