أقرأ أيضاً
التاريخ: 25-11-2018
1217
التاريخ: 1-8-2017
1384
التاريخ: 6-9-2016
1604
التاريخ: 1-9-2020
1769
|
غرويات مائية Hydrocolloids
مواد غروية تنتج من الأحياء المجهرية سواء البكتريا او الطحالب المجهرية او الطحالب الكبيرة وفي الحالة الأخيرة فهي يمكن ان يطلق عليها الغرويات الطحلبية ، والغرويات المائية مواد غير متبلورة ذات جزيئات كبيرة عند ذوبانها في الماء تعطي محاليل ثخينة (لزجة) . والغرويات ذات المصدرالطحلبي توسعت أسواقها لتطغى على باقي المصادر، ومنها الاكر والالجينات و Carrageenan وغيرها. وتشكل التطبيقات الغذائية 90 % من سوق استهلاك هذه الغرويات ومعظمها قد حصل على موافقة بالسماح بالاستهلاك وعدت GRAS ، ومن أغراض استعمالها في الأغذية هو استعمالها كمثبتات وتستخدم في صناعة الحلويات وصناعة اللحوم والأسماك المصنعة نظراً لارتفاع درجات انصهارها وقوة الهلام الذي تكونه ، كما انها تستعمل في
صناعة الألبان لتحسين نسجة منتوجات الألبان مثل جبن القشطة واللبن وغيرها .
|
|
حمية العقل.. نظام صحي لإطالة شباب دماغك
|
|
|
|
|
إيرباص تكشف عن نموذج تجريبي من نصف طائرة ونصف هليكوبتر
|
|
|
|
اختتام الأسبوع الثاني من الشهر الثالث للبرنامج المركزي لمنتسبي العتبة العباسية
|
|
راية قبة مرقد أبي الفضل العباس (عليه السلام) تتوسط جناح العتبة العباسية في معرض طهران
|
|
جامعة العميد وقسم الشؤون الفكرية يعقدان شراكة علمية حول مجلة (تسليم)
|
|
قسم الشؤون الفكريّة يفتتح باب التسجيل في دورات المواهب
|