مزارع المستمرة Continuous Cultures

المزارع التي يتم فيها النمو تحت ظروف محددة ومسيطر عليها، وفيها يتم إدخال سيل محدد من الأوساط الغذائية المعقمة وسحب وسط التخمر مع الخلايا بالمعدل نفسه أو بمعدلات تعتمد على نوعية المواد المراد إنتاجها وبذلك تبقى الخلايا في طور محدد من النمو مثل الطور اللوغاريتمي.

ويمكن أن تتم هذه العمليات باستعمال جهاز الناظم الكيماوي Chemostat وتحتاج الحالة إلى عمليات خلط جيدة وكفوءة لضمان تلامس المواد الجديدة المضافة مع الخلايا المنتجة، وتطبيق مثل هذه الظروف يؤدي إلى جعل المزارع في الطور اللوغاريتمي أي تكون الخلايا تحت ظروف النمو المتوازن والتي تهيأ الفرصة لدراسة عمليات أيض الأحياء المستعملة تحت ظروف ثابتة أي تكون تحت حالة مستمرة (Steady State) ويسمح في .
هذه المزارع للاحياء بالنمو تحت ظروف أقل من المثلى وذلك لميل الأحياء إلى عدم الثبوت تحت الظروف المثلى، وتتم السيطرة بتحديد تركيز المواد الأساسية للنمو في السيل الداخل إلى جهاز الناظم الكيماوي والذي يعتمد بدوره على معدل النمو.

اذ يمثل D معدل التخفيف ، F معدل انسياب الوسط الغذائي الذي يقاس باللتر / ساعة، أما V فهي تمثل حجم المزروع . 

وتنتج المزارع المستمرة معدل ثابت من الخلايا لكل ساعة من الزمن وفق معادلة Monod الآتية :

μ معدل النمو الخاص (Specific Growth Rate)
μmax معدل النمو الأعظم (Maximum Growth Rate)
S  تركيز المواد الغذائية الأساسية والمحددة للنمو

Ks تركيز المواد المحددة للنمو عندما يكون μ max 0.5 = μ