تحضير فريكة بالخضار

المقادير:

فريكة                                          4 اكواب (واحد كيلوغرام)

حمص حب مسلوق                           كوب

زيت زيتون                                   ثلاث ملاعق كبيرة

رب بندورة                                    ثلاث ملاعق كبيرة

بصل مفروم ناعم                             ثلاث ملاعق كبيرة

بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة        نصف كيلوغرام

كوسا مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة   ربع كيلوغرام

ماء                                              ليتر

ملح                                              حسب الرغبة

كمون وقرفة وبهار وحب الهال            حسب الرغبة

ثم مدقوق                                       ملعقة صغيرة

وتحضر باتباع الخطوات الآتية:

1) يوضع الزيت في طنجرة مناسبة على النار، وعندما يحمي نضيف إليه البصل والثوم مع التحريك، وبعد مرور بضع دقائق نضيف البندورة والكوسا والباذنجان مع التحريك حتى تختلط مع بعضها.

2) وبعد عشر دقائق نضيف الحمص المسلوق والكمون والقرفة والبهار وحب الهال ونخلطها جيداً.

3) نذوب رب البندورة في كمية الماء ونضيفها إلى الطنجرة ونتركها على النار حتى تغلي. نخفف بعدها النار وتعطى الطنجرة حتى تنضج الفريكة وتشرب الماء جميعه فتكون الطبخة جاهزة للاستهلاك.

المصدر

موصللي، حسين علي (2006)، الحبوب الغذائية.. انتاجها – تخزينها – تصنيع منتجاتها.