فيتامين (B7) البايوتين Biotin

البايوتين يسمى أحياناً فيتامين (H)، قليل الذوبان بالماء والكحول وله درجة انصهار مقدارها (231)̊ م، ولا يتأثر بالضوء او الحرارة، ويتفكك عند معاملته بالحوامض او القواعد والعوامل المؤكسدة، أملاح حامض البايوتين تذوب بالماء بشكل جيد. ان التركيب الكيميائي للبايوتين يتميز بوجود حلقتين خماسيتين تعرف الحلقة الأولى باسم السيكلوثيوفان (Cyclothiophane) والحلقة الثانية تعرف باسم الأيميدازوليدون (Imidazolidone)، وترتبط جزيئة من حامض اليتويك مع البايوتين ضمن حلقة السيكلوثيوفان.

تحتوي الانسجة الحيوانية مثل الكبد والكلية على كميات كبيرة من حامض البايونين، كما يتواجد هذا الفيتامين بكميات كبيرة في الحليب وصفار البيض والخميرة، كما تحتوي الأنسجة النباتية على كميات من هذا الفيتامين مثل الخضروات والحبوب وفول الصويا والبطاطا والطماطة والجزر. ويوجد هذا الفيتامين في الانسجة الحيوانية والنباتية على شكل مركب معقد مع البروتينات. يعاني الإنسان المصاب بنقص البايوتين من تقشر في الجلد وفروة الراس غير المصحوب بحكة وكذلك من فقر الدم وفقدان الشهية للطعام والتعب والكسل والغثيان والألم في العضلات.

يطلق على البايوتين في بعض الأحيان اسم مساعد الأنزيم (Coenzyme – R)R وهو يدخل كمرافق أنزيمي في العديد من الانزيمات التي لها القدرة على المساهمة في تفاعلات مشتركة مع حامض الكربونيك، وبالتالي تستطيع هذه الانزيمات الاشتراك في تفاعلات تثبيت غاز ثاني اوكسيد الكربون (CO₂)، ومن الامثلة على ذلك تكوين مالونيل مرافق أنزيم (Malonyl – CoA) (A)  من أستيل مرافق أنزيم (acety- Co A) A في عملية التخليق البايوكيميائي للحوامض الدهنية، وبذلك يتضح دور البايوتين الهام في عمليتي أيضاً لسكريات والدهون.