تقدير ودراسة الخسائر والاضرار التي تحدثها الحشرات بالمواد الغذائية

* قياس تغير قابلية انتفاخ العجينة بسبب الإصابة الحشرية (قياس حجم التخمير)

1- يوزن 1 غم من خميرة الخبز الجافة.

2- تخلط مع 100 غم من الطحين السليم ويكرر ذلك مع الطحين المصاب ويضاف اليهما 1 غم من السكروز.

3- يضاف 55 مل ماء ويعجن ويوضع في انبوبة مدرجة، يحسب الحجم ثم بعد ½ ساعة، ثم بعد ساعة.

4- ان القياس الطبيعي لانتفاخ العجينة هو 85% من المستوى الأصلي.

* طريقة بلشنكي لدراسة الاضرار التي تحدثها الآفات على خواص الطحين.

1- يوزن 10 غم من الطحين السليم وآخر مصاب يضاف إليه 6 مللتر من محلول خميرة الخبز بتركيز 7% تعجن جيدا بشكل كرة (100 مللتر ماء / 7 غم خميرة جافة).

2- توضع الكرة العجينية في ماء بدرجة حرارة 30م ويلاحظ صعودها إلى سطح الماء ويتم هنا خلال فترة قصيرة لا يتجاوز دقيقة واحدة.

3- يحسب الزمن من بداية صعود الكرة العجينية لغاية تمزق هذه الكرة وسقوط ثلثيها في اسفل الوعاء.

* تقدير الكلوتين في الطحين

1- يوزن 10 غم من طحين سليم ومثله مصاب يضاف إليه 6 مل ماء ويعجن بشكل كرة توضع في قدح فيه ماء مدة ساعة واحدة بدرجة حرارة المختبر.

2- تغسل الكرة العجينية باستخدام ماء الحنفية ونتأكد من نظافة الكلوتين بخلو ماء الغسل من أي عكارة او وضع قطرة من صبغة اليود ولا يغير لونه دالا على ان عملية الغسل تمت بنجاح.

3- توضع قطعة الكلوتين في قدح بدرجة حرارة المختبر لمدة ½ ساعة بعدها يوزن الكلوتين يمثل ذلك وزن الكلوتين الرطب.

4- يوضع الكلوتين في فرن بدرجة حرارة 105 – 110م لمدة خمسة ساعات او 60 م لمدة 24 ساعة ويلاحظ تكون فقاعة الكلوتين بأخذ وزنها بعد التبريد وهو وزن الكلوتين الجاف.

وذلك بمقارنة هذه النسب في الطحين السليم والطحين المصاب.

* اختبار وجود الحشرات في المواد المخزونة

أ – في الطحين:

يؤخذ 1 كغم من 10 اكياس من الطحين تدخل هذه العجينة بمدخل سلكي خاص لاستخلاص الحشرات من الطحين (30 ثقب / 1سم). ثم تعد الحشرات المختلفة على المنخل يجب ان لا يزيد متوسط عدد الحشرات الحية عن واحد في الكيس الواحد. يجب إعادة الفحص كل ثلاث اسابيع طوال مدة تخزين الارسالية الخاصة بالطحين.

ب – في الحنطة ومنتجاتها:

يتم اخذ 1 كغم من الحنطة او منتجاتها يتم نخلها في منخل خاص للسماح للحشرات بالنزول دون الحبوب او منتجاتها وتحسب درجة الإصابة حسب الجدول التالي :

15 حشرة او اكثر        اصابة شديدة جدا very heavy

10– 14 حشرة          اصابة شديدة heavy

8 – 9 حشرة             اصابة متوسطة moderate

6 – 7 حشرة             اصابة خفيفة light

أقل من 5 حشرة          اصابة طفيفة جدا very light

* تقدير مخلفات الحشرات Insect Fragments

أ – في الطحين

1- يوزن 0.20 غم من الطحين يوضع في طبق بتري قياس 7-7.5 سم.

2- يضاف زيت السيدر او أي زيت متوفر رائق حتى تتكون عجينة تفرش في الطبق.

3- يمرر الضوء عبر الطبق يوضع مشبك معدني الخاص بالشبابيك على الطبق ويتم العد لأجزاء الحشرات التي تظهر معتمة اما الطحين فيظهر رائق شفاف منفذ للضوء في مجهر التشريح

ب – في الحبوب ومنتجاتها

1- يوضع 1 غم من الحبوب او منتجاتها في طبق زجاجي ملصق بقاعدته التقسيمات الملمترية.

2- تفرش على شكل طبقة واحدة.

3- من خلال مجهر التشريح يتم عد الاجزاء في مساحات محددة من التقسيمات الملمترية ثم تعطى كنسبة مئوية.

طرق عزل الملوثات من الطحين والحبوب كمخلفات لحشرات المواد المخزونة

ذكر Hubert وآخرون (2009) ان احسن الطرق لعزل الملوثات هو النخل Sieving ونسبته في الاستعادة التجريبية هو 90 – 100% من المخلفات، اما التطويف او التعويم للأوساخ Filth flotation فليس فعالا في عزل البيض ونسبة استعادته تراوحت بين 65 – 95%، اما طريقة الفصل بقمع بارليز المعدل Tullgren – Berlese Funnel's ففشلت في الطحين والسامولينا ونجاحها في الحبوب محدود أيضاً.

* تقدير نسبة الحبوب المنخورة في الحبوب

أ – بطريقة التعويم Insect Damaged Kernels

الغرض من التجربة كشف الحبوب المنخورة ويتم إضافة الماء العادي اليها ونتيجة لاختلاف الكثافة النوعية لكل من الحبوب الكاملة والمنخورة حيث تطفو الحبوب المنخورة لقلة وزنها.

1- تأخذ عينة الحبوب بمقدار 100غم.

2- توضع في وعاء زجاجي ويضاف الماء بمقدار 800 مل (يمكن استعمال زجاجة المعجون الخاصة بالمطبخ) تخلط بشدة ثم تترك.

3- بعد 10 دقائق تترسب الحبوب الكاملة وتطفو الحبوب المصابة يتم فصلها وتقدير نسبتها وزنيا وهي رطبة واستنادا إلى الخطوة 1 يتم تقدير النسبة المئوية للحبوب المصابة كالآتي:

ب – طريقة ملعقة المائدة test Table spoon

• توزن الحبوب التي تملأ ملعقة الطعام بحدود 10 غم يتم اخذ هذه الملعقة مرة او مرتين يتم عد الحشرات وعند وجود ثلاثة حبوب او اكثر تعتبر الحبوب مصابة
  IDK > 3/10 gram