إنتاج لبن الابقار وتركيبه

يُعتبر إنتاج اللبن صفة إنتاجية اقتصادية هامة في تربية الماشية، ويحدد مستواه عوامل وراثية وغير وراثية (التغذية والرعاية). وقد ثبت وجود ارتباط موجب بين مستوى التغذية وتفوق حيوانات الجيل الأول الخليط بين أبقار الفريزيان وطلايق الهوليستين من حيث إنتاج اللبن بالمقارنة بأبقار الفريزيان.

وفي مزارع التربية التي يتوفر بها مستوى عالي من تغذية الأبقار لوحظ تميز بنات طلايق الهوليستين بارتفاع إنتاجها من اللبن (جدول 1)، ويتضح من الجدول أنه في مزرعة Complex كان الاختلاف بين بنات طلايق الهوليستين والمعاصرات لها من بنات الفريزيان الأصيل من طلايق الفريزيان من حيث الإدرار خلال الثلاثة مواسم الأولى مقداره 1122 كجم لبن (10.1 ٪)، وبالنسبة لكمية دهن اللبن 36.5 كجم (8.5٪)، وكانت نسبة الدهن في اللبن لهذه الأبقار أقل بنسبة 0.03 - 0.05، ويعود غياب الإدرار العالي للمجموعتين من الأبقار من موسم الإدرار الأول إلى الموسم الثاني لسببين وهما: الأول يعود إلى انخفاض مستوى التغذية في وقت الشتاء مما أدى إلى انخفاض إدرار اللبن في الموسم الثاني، والسبب الثاني يعود إلى أسلوب الرعاية القاسي في المزرعة الذي لا يناسب التربية السليمة للحيوانات لكى تظهر كامل كفاءتها الوراثية.

وكان الاختلاف معنويا في الإنتاج العالي من اللبن ودهن اللبن بين بنات الجيل الأول لطلايق الهوليستين (½ هوليستين) والبنات المعاصرات من أبقار الفريزيان الأصيلة حيث كانت الفروق + 435 كجم لبن، 13.7 كجم دهن لبن، ويتضح القدرة العالية للنسل من طلايق الهوليستين على كثافة الإدرار حيث أمكن الحصول على إدرار من 6500 إلى 8000 كجم لبن في الموسم في المزرعة المركزية Linsort من كثير من الحيوانات في موسم الإدرار الأول والثاني في ظل حلب الأبقار حلبتين في اليوم. وفي نفس الوقت أدى انخفاض مستوى التغذية إلى انخفاض الإنتاج أي كمية اللبن وكمية الدهن لخلطان أبقار الفريزيان وطلايق الهوليستين.

جدول (1) إنتاج اللبن من بنات طلايق هوليستين والمعاصرات لها من بنات طلايق فريزيان في ظل مستوى عالي من التغذية P. N. Prokhorenko & J. Liginor 1986

ومن تحليل نتائج دراسات عن صفات اللبن من حيث كميته ونسبة وكمية الدهن فيه ثبت أن زيادة إنتاجية اللبن نتيجة لتأثير التزاوج بالخلط مع طلايق الهوليستين يمكن الحصول عليها عندما يكون مستوى التغذية يكفي للحصول على إنتاجية من الأبقار في الموسم الأول للإدرار بكمية لبن تزيد على 2700 كجم، وفى الموسم الثالث للإدرار وما بعده من مواسم لا يقل إدرار اللبن عن 3500 كجم.

ومن هذه الدراسة أيضا تتضح زيادة إنتاج اللبن في حيوانات الجيل الأول نتيجة التزاوج بالخلط بين أبقار الفريزيان وطلايق الهوليستين، ويتضح هذا من النتائج التي أمكن الحصول عليها من مزرعة Linsovit حيث أجريت مقارنة للصفات الإنتاجية للحيوانات التي تم الحصول عليها من تركيبات وراثية مختلفة ناتجة من خلط أبقار الفريزيان الأصيلة مع طلايق الهوليستين (جدول 2) ويتضح من هذا الجدول أن الحيوانات في مزرعة Complex تميزت بانخفاض إنتاجية اللبن مما يدل على تأثير الظروف المحيطة على التركيب الوراثي للأبقار، وكان استخدام توزيع الرتب Rank distribution لبیان ارتباط نتائج نسل طلایق الهوليستين مختلفة التركيبات الوراثية. بالنسبة لحجم الإدرار كان معامل ارتباط الرتب عاليا. وحدث في ظروف المزرعة المركزية أيضًا مثل ما حدث في مزرعة Complex وكان معامل ارتباط الرتب عاليًا ومعنويا أيضًا وقيمته + 0.864 ، وكانت رعاية الحيوانات غير طليقة في المزرعة المركزية وكان إدرار أبقار الجيل الأول (50٪ هوليستين) أزيد بمقدار 635 كجم بالمقارنة بأبقار الفريزيان. وفي ظروف مزرعة Complex كانت الزيادة في اللبن 428 كجم. وقد لوحظ انخفاض نسبة الدهن في اللبن بنسبة 0.06 - 0.12٪.

وكانت قيم معاملات الارتباط لصفة إدرار اللبن بين موسم الإدرار الأول والثاني لأبقار الفريزيان الأصيلة والأبقار الخليطة ذات التركيب الوراثي ½ هوليستين، ¾ هوليستين هي على الترتيب + 0.48 ، 0.66 ، + 0.58 في المزرعة المركزية للبن، + 0.56 ، + 0.27 ، + 0.07 في مزرعة Complex، وإن زيادة الفوارق بالنسبة لإدرار اللبن للأبقار التي تدر اللبن في مزرعة Complex والمزرعة المركزية مع استخدام الوسائل التكنولوجية التقليدية وزيادة مساهمة النوع هوليستين في التركيب الوراثي مرة أخرى تثبت أن الحيوانات التي نحصل عليها نتيجة التزاوج بالخلط مع النوع هوليستين تتميز بالإنتاج العالي والقدرة العالية على الموائمة مع ظروف رعاية الأبقار.

وإن دراسة التركيب الكيماوي للبن في مزرعة Linsovit أثبت أن حيوانات الجيل الأول crossbred بالمقارنة مع المعاصرات من أبقار الفريزيان الأصيلة تقل في لبنها نسبة المواد الجافة والبروتين والدهن (جدول 3) ولكن التصافي الكلية للمواد الغذائية خلال موسم الإدرار لهذه الأبقار كان عاليًا بدرجة واضحة. ولذلك يمكن القول أن نسبة المواد الجافة والبروتين والدهن في لبن أبقار الفريزيان الأصيلة والتي تم حلابتها في مزرعة اللبن Complex كانت عالية جدًا بالمقارنة بالحيوانات التي تمت حلابتها في المزرعة المركزية، وهذا مرتبط - بصفة أساسية - بأنه في مزرعة اللبن Complex كانت كثافة الإدرار من الأبقار منخفضة جدا بالمقارنة بالمزرعة المركزية، وأن الارتباط بين إدرار اللبن والمكونات الأساسية للبن كان سلبيا، وكان الاختلاف بالنسبة لنسبة المواد الجافة في لبن حيوانات الجيل الأول الخليط وقيمته تتراوح بين 0.11 - 0.27 %، والبروتين من 0.11 - 0.25 %، والدهن من 0.03 إلى 0.06٪ وأن تفوق الأبقار الخليطة ½ ، ¾ تركيبات وراثية من النوع هوليستين على أبقار الفريزيان الأصيلة كان في تصافى المواد الجافة خلال موسم الإدرار في حدود 34.1 - 41.6 كجم (7.4 - 9 %) ، وبروتين اللبن من 3.9 - 6.3 كجم (3.2 - 5.2 ٪)، واللاكتوز من 6.13 - 21.9 كجم (12.2-7.6%).

ويجب القول ان الميل إلى انخفاض العلاقة بين البروتين والدهن في لبن الأبقار مع زيادة مساهمة حيرانات النوع هوليستين في التركيب الوراثي، ولذلك كان دليل نسبة البروتين في لبن أبقار الفريزيان في مزرعة Complex قيمته 89.2 ٪ وفي مزرعة اللبن 94.1٪، وهذان الدليلان أكبر بالمقارنة بالدليلين لنسل طلايق الهوليستين بمقدار 2.2 - 5.3%، من 0.4-1.7٪ على الترتيب.

جدول (2) انتاج اللبن في اول موسم ولادة لعجلات يختلف تركيبها الوراثي تبعا لمساهمة النوع هوليستين في مزرعة Lincovit

جدول (3) التركيب الكيماوي للبن % (مزرعة Lincovit)

جدول (49) التركيب الكيماوى للبن % (مزرعة Lincovit) (عن & P.N. Prokorenko&Liginov)

إن تقييم طلايق الهوليستين عن طريق بروتين اللبن لبنات الجيل الأول لهذه الطلايق أظهرت تباين كبير لهذه الصفة تبعا لمساهمة الطلوقة في التركيب الوراثي للخلطان حيث تراوحت نسبة البروتين في اللبن من 3.19 - 3.39 %.

ويجب مراعاة عدم تفوق اي بنت من بنات طلايق الهوليستين الخمسة في مزرعة Linsovit على متوسط صفة نسبة البروتين للبنات المعاصرات من طلايق الفريزيان الأصيلة. وقد ذكر في بعض الدراسات نتائج عكس ذلك عن تأثير طلايق الهوليستين على نسبة البروتين في لبن النسل عند إجراء التزاوج بالخلط، ولكن اتضح في بعض الأبحاث الانخفاض بصورة معنوية لنسبة البروتين في الحيوانات الخليطة.

ومع إجراء التزاوج بالخلط مع طلايق الهوليستين كان انخفاض نسبة البروتين في خلطان الماشية الفريزيان الهولندية 0.08 % والفريزيان البولندية 0.2 % والفريزيان الألماني 0.15٪، كما اتضح أيضًا أن التزاوج بالخلط بين ماشية الفريزيان وماشية السمنتال مع طلايق الهوليستين أدى إلى انخفاض نسبة البروتين في الخلطـان بنسب 0.27 %، 0.3% على الترتيب. وعلى هذا يراعى عند استخدام طلايق الهوليستين الاهتمام بمستوى البروتين في لبن بنات هذه الطلايق حتى لا نسمح بالانخفاض الحاد في نسبة هذا المكون الهام في اللبن.

ويعتبر التباين الظاهري والوراثي للصفات الأساسية والإنتاجية في مجال تربية ماشية اللبن من الموضوعات التي لاقت اهتمامًا كبيرًا عن تأثير طلايق الهوليستين. ففي ظروف التقدم التكنولوجي في الإنتاج الحيواني لابد أن يكون لدينا حيوانات أكثر تجانسا في صفاتها أو وجود أقل تباين لهذه الصفات الإنتاجية لأن التباين الظاهري في إدرار اللبن لبنات الجيل الأول من طلايق الهوليستين يتراوح من 16 - 20٪، وبالنسبة لنسبة الدهن في اللبن من 4-7٪، وبالنسبة للبروتين في اللبن 4 %، ووزن الجسم من 6-7٪، ومع الأخذ في الاعتبار قيم التباين غير العالية لنسبة الدهن والبروتين في لبن الحيوانات لجميع التركيبات الوراثية والتي تعتبر وسيلة الحكم عن القدرة العالية لهذه الطلايق، وكان الارتباط سالبا بين الإدرار ونسبة الدهن لجميع حيوانات التجربة. ويتراوح حجم معاملات الارتباط السلبية وترتيب مواسم الإدرار للحيوانات الأصيلة من - 0.05 إلى - 0.23، والخلطان من - 0.06 إلى 0.36 وقد لوحظ الاتجاه الآتي: مع زيادة التركيبات الوراثية لنوع هوليستين تزداد قيمة معامل الارتباط بين إدرار اللبن ونسبة الدهن.

ويمكن تفسير الاختلاف في معاملات الارتباط بين الصفات السابق ذكرها لحيوانات الفريزيان والجيل الأول الخليط أنه يعود إلى إجراء الانتخاب على ماشية الفريزيان المحلية خلال عديد من السنوات وأدى الانتخاب لهاتين الصفتين في وقت واحد إلى التقليل بدرجة واضحة من الارتباط السلبي بينهما. وطبقا للبيانات التي ذكرها N.Z. Pasovcki) )1973) أن قيمة متوسط معامل الارتباط بين إدرار اللبن ونسبة الدهن فيه لأبقار الفريزيان كانت - 0.12، وعلى العكس مع إجراء الانتخاب على ماشية الهوليستين في الولايات المتحدة الأمريكية وفى كندا في اتجاه واحد مما يؤدى إلى زيادة الارتباط السلبي بين الإدرار ونسبة الدهن في اللبن.

ومن بيانات من دراسات سابقة أن أبقار الهوليستين في 19 ولاية في الولايات المتحدة الأمريكية أن الارتباط الوراثي بين إدرار اللبن ونسبة الدهن فيه يساوى - 0.34.

وكان الارتباط بين الإدرار ونسبة البروتين في اللبن في الاتجاه وفي الحجم - بصفة أساسية - متساويًا وأكثر قليلا بالمقارنة بمعامل الارتباط بين الإدرار ونسبة الدهن. وقد ثبت وجود اختلاف جوهري في معاملات الارتباط بين الإدرار وكل من نسبة الدهن ونسبة البروتين في لبن النسل لطلايق هوليستين معينة حيث كان معامل الارتباط بين الإدرار ونسبة الدهن يتراوح من + 0.13 إلى - 37.0 ، ومعامل الارتباط بين الإدرار ونسبة البروتين يتراوح من - 0015 إلى - 0.74 ، والارتباط السلبي العالي بين الإدرار ونسبة البروتين في اللبن لوحظ في نسل أحد الطلايق وكانت قيمته - 0.46 ، والبيانات السابقة تؤكد على جدوى حساب الارتباط بين الإدرار والمكونات الأساسية للبن عند استخدام طلايق الهوليستين.

وكان معامل الارتباط بين نسبة الدهن ونسبة البروتين في لبن الحيوانات التي لها تركيبات وراثية مختلفة موجباً وفى أغلب الحالات كان عالي الدلالة وقيمته تراوحت من 0.25 إلى 0.52 ، ولأبقار الجيل الأول من 0.32 إلى 0.61 ، ولأبقار الجيل الثاني (نتيجة استخدام الخلط الدوري Rotational) من 0.25 إلى 0.78.

وقد ثبت عمليا أن الارتباط بين الإدرار ووزن الجسم للأبقار في الموسم الأول والثاني غير عال نسبيًا وموجبًا ويتوقف على ظروف رعاية الحيوانات: ففي الأبقار ذات التركيب الوراثي ½ هوليستين + ½ فريزيان كان الارتباط في مستوى 0.09 إلى 0.11 ، وللأبقار ذات التركيب الوراثي ¾ هوليستين + ¼ فريزيان من صفر إلى 0.12 ، وللأبقار ذات التركيب الوراثي ¼ هوليستين + ¾ فريزيان من 0.04 إلى 0.11 ، وللأبقار المعاصرات من الفريزيان الأصيلة من صفر إلى 0.2 ، وكان أيضا هذا الارتباط بين الإدرار في أول موسم حليب ووزن الجسم للعجلات عند أول تلقيح. وكان أقصى وزن جسم والذي توافق مع المستوى العالي لإنتاج اللبن وتصافي اللبن لكل 100 كجم وزن جسم غير متساوي في حالة وجود تركيبات وراثية مختلفة وظروف رعاية مختلفة أيضًا. وقد ذكر N. Prokhorenko & J. G. Liginov ,(1986) أن الأبقار الأصيلة من الفريزيان في أول موسم ولادة في مزرعة Complex غير المقيدة كان وزن الجسم في حدود 500 - 520 كجم وفى المزرعة المركزية 520 - 540 كجم، ووزن الجسم للأبقار المقيدة في الحظيرة 520 - 540 كجم ولأبقار الجيل الأول غير المقيدة 520 - 550 كجم والمقيدة 540 - 570 كجم.

ومع إجراء التزاوج بالخلط بين ماشية الفريزيان مع طلايق الهوليستين من الأهمية معرفة طبيعة المكافئ الوراثي للصفات الأساسية الإنتاجية، فكما ذكرت الأبحاث أن المكافئ الوراثي قد لا يكون متساويًا لصفات معينة تبعا لظروف رعاية الحيوانات والتركيب الوراثي لها، وكانت المكافئات الوراثية للإدرار ونسبة الدهن في اللبن المحسوبة على أساس مضاعفة معامل الارتباط بين إنتاج الأمهات والبنات في ظروف مزرعة Complex في أغلب الحالات أقل بالمقارنة بالمكافئات الوراثية لهذه الصفات في حيوانات تدر اللبن في المزرعة المركزية حيث مستوى إنتاج اللبن كان عاليًا جدًا وكان حجم الإدرار للبنات من الجيل الأول (½ هوليستين) في مستوى أقل بالمقارنة بالمعاصرات من أبقار الفريزيان الأصيلة، وهذا يتوقف على إدرار أمهاتها فقد اتضح بالدراسة أن المكافئ الوراثي للإدرار للأبقار ذات التركيب الوراثي (½ هوليستين + ½ فريزيان) في مزرعة Complex تم حسابه على أساس تعيين معامل الارتباط لعدد 788 زوج من الأمهات وبناتها وكانت قيمة المكافئ الوراثي 0.12. وفى المزرعة المركزية كانت قيمته 0.16 ، وفى المقابل القيم 0.16 ، 0.36 لأبقار الفريزيان المعاصرات الأصيلة. وهذا يؤكد أن التركيب الوراثي لطلايق الهوليستين يحطم الارتباط بين الأمهات وبناتها الذي يظهر عند التربية الداخلية والذي يتكون نتيجة إجراء عمليات انتخاب طويلة.

وفي أغلب الحالات اتضح عدم اختلاف المكافئات الوراثية المحسوبة على أساس تحليل التباين للأخوات غير الشقيقات عن قيم المكافئات الوراثية المحسوبة على أساس الارتباط بين الأم وابنتها. وكانت قيم المكافئات الوراثية لنسبة الدهن أكبر من قيم المكافئات الوراثية لكمية اللبن ولذلك تتأثر نسبة الدهن في اللبن بدرجة أكبر بالتركيب الوراثي بالمقارنة بصفة كمية اللبن.