اللوز المر Bitter almond (Prunus amygdalus var. amara)

ينتمي إلى العائلة Rosaceae نشا في غرب آسيا ويزرع على نطاق واسع في منطقة البحر الأبيض المتوسط ويشتق اللوز الحلو Sweet almond من var. dulcis وهو نبات خشبي بارتفاع متوسط جميل جداً في الربيع المبكر عندما يكون بالأزهار البيضاء أو البمبي.

وزيت اللوز يستخدم مثل زيت الزيتون ينتج من الضغط على البذور لكل من الحلو والمر. والزيت الطيار المختلف تماماً للزيت المر يمكن الحصول عليه بتقطير اللب المتبقي من الضغط (العصر) وله نفس خصائص ماء Cherry laurel ولكنه أقوى كثيرا. والجليكوسيد النشط يتحلل ليعطي حامض Prussie و benzaldehyde وسكريات، وعاده يعامل الزيت الطيار كيماوياً للتخلص من حامض Prussic تاركاً البنزالدهيد الذي يعطى طعم اللوز وذلك قبل الاستخدامات الغذائية.

ويستخدم كملين معتدل وتغطية الحروق والعطور واللوز المر أغلى ثمناً من الحلو في الطب وهو يحتوي بخلاف الزيت على سكر وميوسيلاج ورماد والرماد يشتمل على البوتاسيوم والكالسيوم والماغنسيوم والفسفور. وللوز خواص ضد التقلصات فيعالج الكحة العصبية والجهاز التنفسي.