- الرز (Rice):

لا يعرف موطن أصلي للرز على وجه التحديد ولكن يرجح أن يكون من شرق آسيا، فقد بدأت زراعته في وادي نهر اليانجستي في الصين منذ (3000) عام قبل الميلاد، كذلك يقال بانه موجود في الهند منذ القدم ونقل إلى الشرق وأوروبا، ويقال أيضا بانه موجود في مصر في عهد الخلفاء الراشدين ونقله العرب إلى أوروبا.

ويعد الرز من المحاصيل الرئيسية الاستراتيجية في العالم لا سيما مناطق جنوب و جنوب شرق آسيا، له القدرة على إعالة إعداد كبيرة من السكان وخاصة في جنوب الصين والهند وباكستان وكوريا واندونيسيا وغيرها. ينتمي الرز إلى العائلة النجيلية وتقدر أصنافه بحوالي (25) صنف، هو من المواد الغذائية المتكاملة لما يحتويه من عناصر غذائية متعددة وضرورية للجسم، ويعد من أفضل الحبوب الصحة الإنسان، ونظرا لما يتمتع به من قلة الدهون والكر سترول، وعدم وجود الصوديوم وقلة الاملاح، ومحدودية السعرات الحرارية، وكثرة الألياف والمعادن والفيتامينات. يعتبر الرز المحصول الثاني بعد القمح على مستوى العالم كمادة غذائية أساسية، وتحضيره أقل تكلفة ولا يحتاج إلى منشأة كبيرة مثل المطاحن، وبذلك فهو أكثر توفيرا في مصاريف إنتاجه وانتقاله و تحضيره.

يزرع الرز بطريقتين فقد يزرع في المنخفضات لا سيما المناطق المنخفضة التي يمكن غمرها بالمياه مثل مناطق السحل الشرقي الصيني وفي وسط حوض الفانج وولاية تكساس الأمريكية، وقد يزرع في المرتفعات على سفوح الجبال والتلال لا سيما تلك التي تستلم كمية كافة من الأمطار كما يحصل في الهند على السفوح المواجه للرياح الموسمية وتكون زراعته على شكل مدرجات فوق هذه المرتفعات.