انتاج بيض غني بالليوتين ( Lutein)

الليوتين هو احد الصبغات الكاروتينية التي تعطي صفار البيض اللون الأصفر والذي يحبذه المستهلك. من أفراد هذه المجموعة ايضا صبغة الزيازانثين ( Zeaxanthin ) ايضا. بالسابق كانت الرغبة تتجه لاستهلاك بيض ذو صفار بيض غامق وهذا ما يحبذه المستهلك ويفضله عن البيض ذو الصفار الفاتح. اذن كانت الرغبة ناتجة عن اللون ومسالة ذوقية فقط. ولكن العلم الحديث اثبت ان هذه الصبغات ذات علاقة بتوليد فيتامين A الذي يسبب نقصه العشو الليلي للإنسان ولها علاقة في التجمع داخل شبكية العين ومنطقة Macula وتوفر حماية للبصر وتمنع ظهور حالات ضعف البصر والتي يزداد ظهورها مع تقدم عمر الانسان. استهلاك بيضة واحدة باليوم من البيض الغني بالليوتين سيمنع ظهور حالات ضعف البصر المرتبطة بالسن. استهلاك بيضة واحدة باليوم او بين يوم واخر من البيض الغني بالليوتين ليس له آثار سلبية على الصحة للمسنين الذين لا يعانون من مشاكل تصلب الشرايين وليست لهم مشاكل الكولسترول. استهلاك بيضة يوميا يوفر للجسم مستوى الكولسترول اقل من المستوى الموصى به من قبل منظمة الصحة العالمية والتي حددت كمية الاستهلاك اليومي للكولسترول بالأغذية الغنية بهذه المادة مثل البيض والزبد والمخ والكبد. اما استهلاك بيضتين باليوم وبصورة دائميه فان كمية الكولسترول المتناولة ستكون أكثر من التوصيات الصحية والطبية وخاصة للمسنين. انتاج بيض غني بالليوتين يأتي عن طريق تغذية قطعان الدجاج البياض على علائق غنية بالذرة الصفراء والاعلاف الخضراء كالجت والبرسيم سواء كانت مجففة او مجروشه مع العلف أو خضراء يتم تقطيعها وتقديمها للطيور يوميا. التوجه الحديث حول اخراج القطعان البياضة لترعي في المرعى المسيج حول قاعة التربية سيجعل الطيور تتناول ما تحتاجه من اعلاف خضراء التي تؤدي الى اغناء البيض بالصبغات الكاروتينية الغنية بالليوتين.