الصفات الشكلية والانتاجية لاهم انواع حيوانات اللحم

تتميز حيوانات اللحم الأصيلة بأن الجسم مندمج كتلى الشكل محمولا على أربعة قوائم قصيرة، محيط الصدر والبطن كبير- الظهر والأفخاذ ممتلئة باللحم. ويلاحظ أن الحيوانات المنتجة للحم غالبًا ما تكون ذات معدلات نمو كبيرة وبالتالي تصل الحيوانات إلى وزن التسويق على أعمار مبكرة، وبالتالي تكون خصائص اللحوم الناتجة متميزة ومقبولة لدى جمهور المستهلكين. وينطبق هذا الوصف إلى حد كبير على الأبقار الأجنبية وبدرجة أقل على الأبقار المحلية، ويختلف الأمر عند الحديث عن الجاموس حيث يميز الأخير ضخامة الهيكل العظمي وعدم اندماج الجسم إضافة إلى انخفاض معدلات نمو الجسم، وبالنسبة للحم نجد أن لحم الجاموس أغمق لونًا وسمك ألياف اللحم أكبر، ودهن اللحم أصلب وناصع البياض مقارنة بلحوم الأبقار.

المصدر

محسن عبد الفتاح وآمال كمال العشيري، حيوانات اللحم، للصف الثالث، من المرحلة الثانوية الزراعية " نظام السنوات الثلاث"، "مجال الإنتاج الحيواني والداجني". وزارة التربية والتعليم, جمهورية مصر.