الجزر نبات عشبي من فصيلة الخيميات ثنائي الحول، جذره درني، وله اشكال والوان مختلفة.

تاريخه:

عرفة الإنسان الجزر منذ القدم، وعرفه اليونان ولكن على شكل ضيق، ووصل الى اوروبا في بداية عصور المسيحية وكان غذاء مفضلا، ثم انتقل الجزر الى امريكا وبقية القارات، وعمل الانسان فنونا في توليد انواع متعددة منه، فكان منه الاحمر والاصفر والابيض، وكان منه الحلو والقليل الحلاوة، واستعمله قضما وفي السلطات ومطبوخاً.

المحتويات والمواد الفعالة للجزر:

والجزر رخيص الثمن إذا قيس بغيره من الخضروات، ولكنه غالي القيمة من حيث فوائده الغذائية والطبية، وذلك لاحتوائه على مواد مهمة مفيدة للإنسان في مجالات كثيرة.

اما محتوياته فهي:

1-     88% من الماء

2-     0.6% من الهيوليات

3-     9% سكريات

4-     الكاروتين (بروفيتامين A)

5-     فيتامين (PP, K, E, C, B6, B2, B1)

6-     املاح البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس واليود وزيت دسم ومواد اخرى مهمة ومفيدة.

اهم استعمالات الجزر الطبية:

1- لمعالجة التسلخات الجلدية عند الأطفال: يبرش الجزء ناعما، ويوضع مكان التسلخات كلبخة، فانه مفيد وفعال.

2- لمعالجة القروح النتنة: يوضع لبخة من برش الجزر الطازج مكان القروح، فانه علاج نافع اذا واظب المصاب عليه.

3- لمعالجة المعدة: يغلى مقدار من الجزر، ويصفى جيدا، ثم يشرب المصاب منه معدل كوب في اليوم.

4- لتفتيت الحصى: يشرب المصاب يومياً معدل كوب من مغلي الجزر.

5- لمعالجة السعال عند الأطفال: يشرب الطفل من عصير الجزر معدل فنجان في اليوم، فانه يحد من السعال ويشفي.

6- لقتل الديدان المعوية عند الأطفال: يعطى للطفل يومياً معدل 3 جزرات ولمدة أسبوع.

7- لمعالجة الإسهال عند الأطفال: يعطى يومياً كمية من الجزر المبروش للأطفال المصابين بالإسهال.

أما الأطفال الصغار، فيعطى لهم حساء الجزر بكمية قليلة، فإنه مفيد ومغذ ويساعدهم على النمو.

٨ـ لمعالجة الوجه: يوضع على الوجه لبخة من مغلي الجزر البارد، يوميا فإنه يعطي البشرة نقاوة وصفاء.

9- لتقوية الاظفار: تغطس الاظفار في مغلي الجزر لمدة 5 دقائق، فأنها تساعد على تقوية الاظفار، وتمنع تشققها.

10- أكل الجزر أو شرب عصيرة يفيد الحالات التالية:

- يقوي البصر، لاحتوائه على فيتامين (A).

ـ يهدى الأعصاب، والاضطرابات القلبية.

- ينفع من أوجاع الصدر.

- السعال.

- المعدة.

- يقطع البلغم.

- الامساك.

- كما يعطى للمصابين بالسمنة، فإنه مفيد في أكثر أنظمة التنحيف.

- فقر الدم، لاحتوائه على الفيتامينات والأملاح المعدنية.

11- يمكنك الاستعاضة عن القهوة بالجزر، وذلك ببرش الجزر وتحميص على نار هادئة، ثم طحنه بمطحنة القهوة، ويحضر بنفس طريقة تحضير القهوة.

عصير الجزر:

يشرب الجزر بمعدل (نصف ليتر وحتى اربعة ليترات)، يساعد هذا العصير على استعادة حالة الجسم الطبيعية، فهو غني بالفيتامين (A). ويستطيع الجسم هضمه بسهولة. ويحتوي أيضا على فيتامين (K) (PP), (E) (D) (C) (B).

وهو مشة ويحسين عملية الهضم. مفيد لأمراض اللثة. ينصح به الامهات المرضعات لتحسين نوعية الحليب. وتناول هذا العصير في الشهور الأخيرة من الحمل يقي المرأة من احتمال التقيؤ المتكرر عند الولادة.

وهو يعطى أهمية بنيوية كبيرة بالنسبة للجسم بما يحويه من الكالسيوم، كما انه مذيب جيد في حالات القرحة والاورام السرطانية. وهو يزيد من مقاومة الجسم ضد العدوى والجراثيم. ويؤثر تأثيرا فعالا على القوة الكظرية.

ويساعد في التحذير من عدوى العين، والحنجرة، واللوزات، والجيوب الانفية والجهاز التنفسي بالكامل.

وهو يحمي الجملة العصبية، ويكسب الجسم حيوية ونشاطا. وهو ينظف الكبد لذا تبدو على الجلد، بعد تناول الجزر، علامات شحوب او اصفرار او اللون البرونزي الجميل. ان اللون البرونزي، بعد تناول الجزر، يعني أن الكبد ينظف، وعصير الجزر يقي البشرة الجفاف والالتهابات الجلدية.

وهذا العصير هو معجزة القرن العشرين كما يحب الدكتور نورمان وكر في كتابه "فوائد عصير الخضار والفاكهة" أن يدعوه على ان نستثني من طعامنا كل المواد التي تحتوي على السكر والنشويات والمعجنات.

إن عصير الجزر هو مياه عضوية عالية النوعية، أي إنه، بالذات، الغذاء الضروري للجسم. فإذا كان طازجاً ومتحضرا كما يجب، فلن يسبب لشاربه أي سوء، بل يؤمن لخلايا الجسم وأنسجته ما يلزمها من الانزيمات، والذرات الضرورية للحياة، والمياه العضوية الحية.

إذا كنت تعاني من الإرهاق والضغط نظف مصرانك الغليظ بالحقنة الشرجية، لإزالة بؤرة التعب: ثم تناول عصير الجزر.

إن أفضل ما تتناوله هو عصير الجزر وعصير السبانخ أيضاً. وهو مفيد للعينين جداً، وللقرحة، وللأنسجة السرطانية. إن القرحة والسرطان سببهما نقص فيزيائي. نقص الذرات الحيه في طعام الإنسان. لذا، يفيد الصيام الذي ينظف الجسم من الأوساخ والسموم، يفيد أخذ غذاء مكون من مركبات نشيطه بيولوجيا لتجديد الخلايا التي تعطي فرصة أكبر للأنسجة لاكتساب مقاومة أكبر ضد الامراض والتخريب، وللاستمرار في التجديد والنمو.

ان عصير الخضار والفاكهة الطازجة هو الذي يعين الأجسام الصحيحة. ان الناس الذين يتناولون الأطعمة النية ويتممونها بعصير الخضار والفاكهة، وبالقدر الكافي،  غير معرضين لان يمرضوا بالسرطان.

يقول الدكتور وكر:

لقد اكتشفنا، انه اذا نظفنا جسمنا كل يوم بالحقن الشرجية، وزودناه بالغذاء الحي النيء، فأننا سنبلغ، بكل تأكيد، ذاك الوقت الذي سنتوقف فيه عن السؤال:

كيف الصحة؟

مضار الجزر

ينصح بعدم تناول الجزر في حالة القرحة المعدية الشديدة. وفي التهابات الامعاء.

المصدر:

يوسف البقاعي، الخضار غذاء وشفاء (الطبعة الثانية 2002).