تقنيات الحلابة اليدوية للأغنام

لحلابة الأغنام يدوياً يجب تأمين مكان على شكل طريقة أو ساحة تبعد حوالي 100 م عن حظائرها و 300 م عن الطرقات التي تسلكها المركبات، وهذه الأماكن المخصصة للحلابة يجب ان تستوعب جميع أمهات القطيع (بحيث يخصص 0,5 م² لكل نعجة) ويجب أن يكون المكان محاطاً بسور من الجبال على ارتفاعات مختلفة لسهولة جمع القطيع والأمهات تقف بشكل منتظم وهادئ رأساً لرأس ويتم تمرير شريط قماشي بشكل زكزاك بين رؤوس الامهات (تشبيك) وهي طريقة متبعة ومعروفة بالنسبة للبدو وللمربين على حد سواء وذلك لحسن سير عملية الحلابة بشكل سريع وهادئ، ويجب أن يكون القطيع محمياً من أشعة الشمس المباشرة أو الامطار. وان يكون لدى القائم على الحلابة كرسي خشبي صغيرة مناسب يمكن نقله من نعجة لأخرى للقيام بعملية الحلابة التي تستغرق حوال 1,5 دقيقة لكل نعجة، وبدون هذه الطريقة تتطلب عملية الحلابة وقتاً أكبر مما يصيب الحيوانات بالإجهاد وكذلك بالإجهاد القائم على الحلابة. وكثير من النعاج تبقى بدون حلابة تامة. والقائمة على عملية الحلابة تتقدم من خلف النعجة بحيث تأخذ وبيدها اليسرى الضرع، وبواسطة أصابع اليد اليمنى تضغط على الحلمة لإنزال الحليب وتحيط أصابعها بكل الحلمة، وبعدها تأخذ الضرع وتقوم بالضغط عليه برفق ومن كل الجهات ليتم سحب جميع الحليب الموجود بالضرع (قدر الامكان).

الحلابة من جانب النعجة تستغرق فترة أطول. ولكنها تعطي حليب أقل اتساخاً من الحلابة الخلفية التي تتأثر بالأوساخ الموجودة على الذيل والأطراف الخلفية للنعجة. وعلى القائمين على عملية الحلابة عدم ترك القطيع في منطقة الحلابة أكثر من 2,5 ساعة، بحيث تتم عملية الحلابة ضمن هذه الفترة، ولقطيع مؤلف من 600 رأس من النعاج تحتاج إلى 7-9 عمال حلابة لإنجاز المهمة خلال هذه الفترة المحددة. وبعد نهاية عملية الحلبة تغمر حلمتي الضرع بمحلول يود مخفف. وبعد جمع الحليب يتم تصفيته بواسطة قطع قماشية خاصة (شاش) ويجب تبريده إلى حدود درجة 14-15 م لحين تسليمها للمستثمر أو نقلها بشكل سريعة لمراكز بيع الحليب ويجب على القائم على عملية الحلابة أن يحافظ على نظافة أدوات الحليب باستمرار وغسلها بالمنظفات قبل كل استعمال وبعدة, وكذلك التعامل مع الحليب في مكان نظيف وخال من التلوث والحشرات واستبعاد حليب النعاج المريضة أو التي أعطيت مضادات حيوية، ويجب تصنيع الحليب مباشرة إلى لبن ولبنة او جبن بعد عملية الحلابة إذا لم تتوفر إمكانية تسويق الحليب مباشرة. وفي بعض الدول يتم جمع الحليب ضمن وحدات متنقلة ليتم تصنيع الحليب فيها مباشرة، بحيث تنتقل هذه الوحدة بين مناطق وحظائر تواجد الأغنام بحيث نحافظ على المنتج وعلى العائد الاقتصادي ويتكون النموذج الاولي لوحدة التصنيع هذه في عربة معدنية مقطورة، معزولة جزئياً، محملة على محورين كل منهما مزود بإطارات مزدوجة، والمقطورة مكسوة من الداخل والخارج بألواح من الصلب غير قابلة للصدأ، ويبلغ الطول الكلي للأرضية نحو 6 أمتار وعرضها 2,5 م، والأرضية مغطاة بالحديد غير القابل للصدأ، والعربة مقسمة إلى غرفة لتصنيع الجبن وخزان مبرد لحفظ الحليب الطازج والمنتج النهائي لعملية التصنيع، وهذه الوحدة تنتقل بين البدو وحظائر انتاج الحليب.

المصدر: المرستاني, محمد ربيع موفق, وباسم مسلم اللحام (2007-2008). انتاج الاغنام (الجزء العملي).