الأهمية الاقتصادية واستعمالات الطماطم

تعتبر الطماطم من أهم محاصيل الخضر المنزرعة في مصر من حيث المساحة المنزرعة ، إذ تبلغ المساحة المنزرعة سنوياً بالطماطم نحو 355 ألف فدان موزعه على العروات المختلفة ، كما تزرع الطماطم بنجاح تحت الأقبية البلاستيكية وفى الحقول المكشوفة بالأراضي الصحراوية للتسويق المحلى والتصدير. وقد أدى استخدام الهجن في السنوات الأخيرة إلى زيادة كبيره في الانتاجية حيث يصل إنتاج الفدان في هذه الحالة الى 40-50 طناً .

ومما لا شك فيه أن الأهمية الاقتصادية لأي محصول تحدد وبمدى الاحتياج اليومي اليه، وفي هذا المجال فإن الطماطم تدخل في غذاء الإنسان يومياً حيث تعتبر العنصر الأساسي في السلاطة وغيرها من المأكولات التي تدخل فيها كعنصر أساسي أثناء عملية الطهى . علاوة على ذلك فإن الطماطم تعتبر العنصر الأساسي في بعض الصناعات الغذائية مثل عصير الطماطم والصلصة وعجائن الطماطم التي يضاف إليها مكسبات الطعم وبعض المواد الحريفة.