تصنع ليزلي عادة هذا الطبق السهل والسريع لزوجها راي، الذي هو الآن في مرحلة سكون المرض منذ أربع سنوات (السكّري). وهو يوصي به كطريقة رائعة للاستفادة من الخضار المتبقية من عشاء اليوم السابق.

التحضير: 5 دقائق الطبخ 25 إلى 30 دقيقة؛ الكمّية تصنع 4 حصص طعام كإفطار أو إفطار متأخر (إفطار + غداء)، أو حصّتي طعام كوجبة رئيسية

المكونات

ملعقة كبيرة زيت زيتون

بصلة صغيرة، مقطعة شرائح

خضروات مطبوخة متبقية (أي نوع كان)

4 بيضات

ملح وفلفل أسود

قليل من الحليب نصف المقشود

حبة طماطم كبيرة، مقطعة شرائح

أعشاب طازجة أو مجففة حسب الرغبة، مثلا، الزعتر أو الحبق

الطريقة

1ـ سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية / رقم 6

2ـ ضع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.

3ـ اقلِ البصل لبضع دقائق إلى أن يطرى، ثم اسكبه في طبق خبز (20 سم × 15 سم تقريبا)، مستخدمًا شوكة لتوزيعه بالتساوي. يساعد هذا أيضا في تزييت الطبق لمنع الالتصاق.

4ـ والآن أضف الخضروات لتشكيل طبقة مفردة في قاع الطبق.

5ـ أخفق البيض في وعاء زجاجي باستخدام شوكة، وأضف قليلا من الحليب وتبّل بالملح والفلفل الأسود.

6ـ أسكب مزيج البيض فوق الخضروات يجب أن يكون هناك ما يكفي لتغطيتها.

7ـ رتّب شرائح الطماطم على السطح وانثر الأعشاب فوقها.

8ـ اخبز في وسط الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن يصبح اللون بنيا ذهبيا.

9ـ دعه يبرد قليلا، ثم مرر شوكة حادة أو سكينا دائرية الشفرة حول الحواف.

10ـ ضع لوح فرم فوق الطبق، ثم اقلبه لتحصل على الفريتاتا.

11ـ اقطع الفريتاتا إلى أربعة أجزاء وقدمها مع سلطة الأعشاب الشهية أو غلفّها لتأخذها معك للغداء في اليوم التالي.