تخزين البلح

يزداد حجم الثمار تدريجياً حتى اكتمال النمو ويمكن تقسيم مراحل النمو إلى:

- مرحلة ازدياد الحجم والوزن : وخلالها تتراكم السكريات والمواد الصلبة الذوابة وتزداد الحموضة وكمية الماء ويكون لون الثمار أخضر.

- تقل الزيادة بالحجم وتزداد كمية الماء وتنخفض الحموضة ويبقى اللون أخضر .

- المرحلة الأخيرة وتتميز بقلة الزيادة في الوزن وتزداد السكريات والمواد الصلبة الذوابة وتقل الحموضة وتتلون الثمار بالأصفر أو الأحمر حسب الصنف.

ويبدأ نضج البلح من قمة الثمرة تدريجياً إلى الأسفل وتجمع الثمرة وتوكل مكتملة النمو وبعض الأصناف توكل قبل النضج وبعضها بعد تمام النضج ز

- درجة البلح (0 م) ورطوبة نسبية 85 - 90% وضمن هذه الظروف يخزن البلح الطازج حوالي الشهرين أما التمور الجافة تخزن ( 3-12 ) شهراً بدون فقد كبير في الجودة . ومن الملاحظ أن البلح الطازج غير حساس لضرر البرودة إلا أنه يميل أثناء التخزين إلى الذبول والإصابة بالأحياء الدقيقة . ورطوبة الثمار مهمة جداً فكلما ارتفعت الرطوبة قلت فترة التخزين .