جمع وتخزين ثمار البندق

تجمع ثمار البندق بعد وصولها إلى اكتمال نموها، وعندما تسقط على الأرض، وفى كثير من الأصناف يلزم إزالة الغلاف الخارجي Hull باليد أو الطرق الميكانيكية، كما تجمع الثمار باليد أو ميكانيكيا، وتجب ملاحظة أن الثمار التي تسقط على الأرض الرطبة وتظل عليها لمدة أسبوعين تسود قشرتها أو تتحول إلى اللون البني الداكن، تجفف الثمار عقب جمعها وقبل تخزينها، حيث أن الثمار غير المجففة تتعرض بذرتها للتعفن كما يتغير طعمها أيضاً.

وتجفف الثمار بعد جمعها وذلك بنشرها في طبقات رقيقة لعدة أيام في مكان مشمس، أو تجفف باستخدام تيار هوائي ساخن (32 - 38 م)، تخزن الثمار بعدها على درجة حرارة 21 م لمدة 14 شهراً أو على صفر - 11,7 م ونسبة رطوبة 60 - 65% لمدة عامين.