نضج ثمار الافوكادو والتخزين

لا تنضج ثمار الافوكادو على الشجرة. ولكن الثمار المكتملة النمو تنضج بعد ٣ - ٨ أيام من قطافها، وقد وجد أن أفضل إنتاج للثمار يتم ما بين درجة حرارة ٦٠ ف - ٧٥ ف أي ما بين ۱۸ - ۲۳ م. أما في درجات الحرارة الأعلى من ذلك فإن نضج الثمار يكون غير متساو ويكسب الثمار طعما غير مقبول.

ان التخزين البارد للثمار يؤخر عملية النضج ويسهل عملية النقل من أماكن الانتاج الى أسواق المدن المستهلكة وتعتبر درجة حرارة ٥٥ ف أو ١٤ م هي الدرجة الدنيا الافضل للتخزين لأصناف الهند الغربية، وان درجة حرارة ٤٠ ف ٤ م ملائمة لبقية أصناف الافوكادو، ومن المعروف عن الافوكادو قلة تحمل الثمار للضغط عليها أثناء النقل، كما أن ذبول الثمار نتيجة فقدها للماء أثناء نقلها وتخزينها قد يسبب خسائر كبيرة.