القيمة الغذائية للباباظ

تعتبر ثمار الباباظ من الفواكه اللذيذة ويستحق أن يوجه لأشجارها العناية الكبيرة في المناطق التي تزرع فيها كي تحصل منها على المحصول التجاري الجيد. فثمار الباباظ من الثمار ذات النكهة المميزة وتؤكل طازجة كما يؤكل الشمام ( البطيخ الاصفر ) والبطيخ وفي هذه الحالة لا بد أن تكون ناضجة ويعرف ذلك من لون الثمرة الاصفر. والثمار غنية بالمواد المغذية المفيدة لجسم الانسان فهي تحتوي على:

۷ - ٦٥٪ من اللب ( اللحم )         ٥٪ بروتين

١٠ - ١٤٪ من المواد الصلبة        ١٪ دهن

ويحتوي لب الثمرة على ٩٠% ماء. أما محتوى الثمرة من السكريات فيتر أوح بين ٤ - ١٠٪ وترتفع نسبة الحلاوة في الثمار التي تتم مراحل نضجها في فترات الصيف الحارة وتحتوي الثمار على فيتامينات C,B,A وهي غنية أيضا بالكالسيوم وبعض العناصر المعدنية الأخرى. يضاف الى ذلك أنها أهم مصدر لمادة البابايين Papain وهي نوع من الانزيمات المهضمة التي يماثل تأثيرها تأثير الببسين Pepsin، فهي تساعد على هضم المواد البروتينية وتصلح للأفراد الذين لا تتمكن معدتهم من هضم اللحوم بسهولة، أو الذين يأكلون منها أكثر مما يجب.

تستخرج مادة البابايين بكثرة من مزارع الباباظ في سيلان من الثمار قبل نضجها وذلك بعمل جروح غير غائرة في جلد الثمار بواسطة آلات حادة مصنوعة من العظام أو الزجاج أو من غاب البامبو فيسيل عصير لبني الذي يجمع ويجفف ويحفظ في أوان، ومن الفوائد الطبيعية الكثيرة لثمار الباباظ تذكر ما يلي:

شفاء الالتهابات وتضخم الطحال وادرار البول وازالة الصفراء ومعالجة الأمراض العقلية وفتح الشهية وازالة الحصيات البولية ومنع البدانة ومعالجة التفث الدموي عند النساء والبواسير الدامية وجروح المجاري والقوباء وأمراض الجلد.

أما محتوى ثمار الباباط من الفيتامينات والعناصر المعدنية فهي على النحو التالي:

يوجد في كل ۱۰۰ غ من الثمار الفيتامينات التالية:

٤٠ - ٤٥ ميكروجرام من فيتامين B1

٤٠ - ٥٠ ميكروجرام من فيتامين B2

۰.۲ – ۸.۰ ملغ PP

٢٥٠٠ وحدة دولية A أما معدل الثمار فهو (١٢٠٠ - ١٦٠٠) وحدة دولية A

أما نسبة الرماد في الثمرة فهي ٠،٥ % أما العناصر المعدنية التي وجدت في ۱۰۰ غ من الثمار فهي ١٧-۲۲ ملغ من الفوسفور و ۱۸-٤٠ ملغ من الكالسيوم و ۰٫۳ ملغ من الحديد.

وأما عن الطاقة فكانت ٤٤ كالوري لكل ۱۰۰ غ من الثمار.

ويشير مصدر آخر صادر عن منظمة الأغذية والزراعة الدولية أن تحليل عينة ثمار الباباظ قد أعطى ما يلي:

طاقة ٤٤                      العناصر المعدنية

ماء ٨٥غ / ۱۰۰غ           فوسفور ١٧ - ٢٢ ملغ

بروتين ٠.٦ غ                كالسيوم ٢٠ ملغ

دهون ۲.٠ غ                 حديد ۰٫۳ ملغ

جليسريد ١٠ غ             الفيتامينات

سیللوز ۰٫۹ غ               فيتامين C ٦٠ ملغ بمعدل (٣٠ - ١٣٠)

          فيتامين BI ۰٫۰٤ ملغ

          ريبوفلافين B2 ۰٫۰٤ ملغ

          نیكوتا نامید ٦٠ ر٠ ملغ