انواع الفلفل الهامة التابعة للجنس Capsicum

يحتوي الجنس Capsicum على حوالي 30-20 نوع، وتنتمي جميع أصناف الفلفل الحلو، ومعظم أصناف الفلفل الحار (الحريف) - التي تجفف وتستخدم كبهارات - للنوع .Capsicum annuum L، بينما ينتمي الصنف الحريف تاباسكو Tabasco للنوع . C. frulescens L، وتنتمي أصناف أخرى قليلة إلى الأنواع. C. chinense Jacq، و . C. baccatum L، و . C. pubescens R. &P . ومعظم هذه الأصناف حريفة وتنتشر زراعتها في أمريكا الوسطى، وأمريكا الجنوبية، والجزء الجنوبي من الولايات المتحدة الأمريكية (Smith وآخرون 1987).

وتحتوي جميع الأنواع المزروعة من الجنس Capsicum على 12 زوج من الكروموسومات (2ن = 2س = 24).

وفيما يلي وصف موجز لاهم الأنواع التي تنتمي إليها الأصناف التجارية من الفلفل:

1- النوع C. annuum

يعد هذا النوع أكثر أنواع الجنس كابسكم انتشارا، وأهمها من الوجهة الاقتصادية، وينتمي إليه جميع أصناف الفلفل الحلو، وغالبية الأصناف الحريفة التي تجفف ويصنع منها مسحوق البابريكا paprika، ومسحوق الشيلي chili. يتميز هذا النوع بالمتوك الزرقاء، والتويج ذي اللون الأبيض، تحمل الثمار مفردة عند العقد، وتكون الثمار صفراء، أو خضراء اللون قبل النضج، ويصبح لونها أحمر أو أصفر، أو بنيا عند النضج. تنمو الطرز البرية من هذا النوع في المنطقة الممتدة من جنوب الولايات المتحدة إلى شمال أمريكا الجنوبية، وتشير الأدلة إلى أن أول استزراع لهذا النوع كان في أمريكا الوسطى، خاصة في المكسيك.

ويقيم Heiser (1976) الطرز forms المعروفة من هذا النوع إلى مجموعتين كما يلي:

أ- مجموعة تضم جميع الأصناف التجارية، وتتبع الصنف النباتي C. annuum var. annuum

ب- مجموعة تضم جميع الطرز البرية، وتتبع الصنف النباتي .C. annuumn var minimum

وتبعا لهذا التقسيم .. فإن الشطة البلدي تتبع الصنف النباتي الأخير.

هذا .. بينما يقسم Schinners (1956) أصناف الفلفل التجارية التابعة لهذا النوع إلى خمسة أصناف نباتية حسب شكل الثمرة، كما يلي:

أ- أصناف الفلفل ذات الثمار الكريزية الشكل cherry، وتتبع الصنف النباتي .C.annuum var. cerasiforme

ب- أصناف الفلفل ذات الثمار القمعية الشكل cone، وتتبع الصنف النباتي .C.annuum var. conoides

ج- أصناف الفلفل ذات الثمار العنقودية الحمراء red cluster peppers، وتتبع الصنف النباتي C. annuum var. fasciculatum.

د- أصناف الفلفل ذات الثمار الطويلة الرفيعة cayenne types، وتتبع الصنف النباتي C. annuum var. longun.

هـ- أصناف الفلفل الحلو المكعبة أو الناقوسية bell peppers، وتتبع الصنف النباتي C. annuum var. grossum.

2- النوع C. frutescens:

ينمو هذا النوع بريا في أمريكا الاستوائية، وكذلك في جنوب شرق آسيا، ولايزرع منه خارج المنطقة الاستوائية سوى الصنفين التجاريين تاباسكو Tabasco، وجرين ليف تاباسكو Greenleaf Tabasco، اللذان تصنع منهما صلصة التاباسكو. يتميز هذا النوع بأن متوك أزهاره زرقاء اللون، وبتلاتها بيضاء ضاربة إلى الخضرة، أو الصفرة، وبأن بعض العقد قد تحمل ثمرتين أو أكثر.

3- النوع C. baccaturn:

تندر زراعة هذا النوع خارج أمريكا الجنوبية. وتوضع الطرز البرية منه تحت النوع النباتي C. baccatum var. baccatum. أما الأصناف المزروعة التابعة له .. فتوضع تحت الصنف النباتي C. baccatum var. pendulumn. تنمو الطرز البرية أساسا في بوليفيا والمناطق المتاخمة لها، وربما بدأت زراعته فيها. يتميز هذا النوع بوجود بقع صفراء، أو رمادية ، أو بنية اللون على البتلات، وبوجود تسنين واضح بسبلات الزهرة. ويضم النوع أهم أصناف الفلفل الحريف - التي تستهلك طازجة أو مجففة - في أمريكا اللاتينية.

4 - النوع C. chinense:

نشأ النوع C. chinense - كغيره من أنواع الجنس Capsicum - في العالم الجديد، ولكن العالم الفرنسي - الذي أعطاه ذلك الإسم - حصل على بذوره من الصين. وهو يختلف عن النوع C. annuum بانتقال كروموسومي واحد.

تنتشر زراعة هذا النوع في أمريكا الاستوائية، وهو أكثر الأنواع المزروعة في منطقة الأمازون، وينتمي إليه أكثر أصناف الفلفل حرافة. أزهاره بيضاء اللون، وتوجد صبغة الأنثوسانين في المتوك. يتميز كأس الزهرة بأنه قصير، وبوجود تحزز واضح عند قاعدته.

وتوجد 2-5 أزهار عند كل عقدة، وتكون أعناق الثمار منحنية بشكل واضح، كما تكون ثمار الطرز البرية كروية وصغيرة، لا يتعدى قطرها 5 مم، بينما يصل طول ثمار الطرز المزروعة إلى 20 سم.

وينتمي إلى النوع C. chinense الصنف هابانيرو Habanero، الذي يعد أكثر الأصناف حرافة على مستوى العالم، حيث يقدر مستوي حرافنه بنحو 200000 وحدة من وحدات اسكوفيل الحرارية Scovile Heat Units التي تقام بها الحرافة.

ومن الأصناف الأخرى التي تتبع هذا النوع الصنف باهاميان Bahamian، وتحمل فيه الثمار في عناقيد يتكون كل منها من 2-6 ثمار، وهي شديدة الحوافة، ويدوم الإحساس بحرافتها لفترة طويلة بعد أكلها (عنBosland  1992)، وكذلك الصنف سافوري Savory.

5- النوع C. pubescens:

يطلق على الأصناف المزروعة من هذا النوع اسم روكوتو rocoto، وهي تنمو بكثرة في الإنديز، وفي بعض المناطق المرتفعة من المكسيك وأمريكا الوسطى. أزهاره أرجوانية اللون بيضاء من قاعدتها، وذات بقعة صفراء عند الغدة الرحيقية، والمتوك قرمزية اللون، والبذور سوداء اللون ومجعدة ( Heiser 1976، و Smith . وآخرون 1987).

يتضح لدى مراجعة التقسيم السابق أن معظم الصفات التي يعتمد عليها في تقسيم أنواع الفلفل هي صفات سطحية. ويعتقد Erwin (1929) أن صفتي شكل الكأس (طبقي saucer-shaped ، أو فنجاني cup-shaped)، وطريقة حمل الثمار (قائمة erect، أو مدلاة pendant) هما أكثر الصفات ثباتا، وأنه يمكن الاعتماد عليهما في تقسيم أنواع الجنس Capsicum. إلا أن Smith & Heiser (1951) يعتقدان أن أهم الصفات التي يمكن الاعتماد عليها في هذا الشأن هي طبيعة النمو: عشبية أم متخشبة، ولون الأزهار، وعدد الثمار في العقدة، وحجم الثمار. ويقدم Hedrick (1919) عرضا تاريخيا، ووصفا نباتيا للأنواع التابعة للجنس Capsicum.

هذا .. وتكون الأنواع المتقاربة من بعضها البعض وراثيا: C. annuum و C: chinense، و C. fnutescens .. تكون - معا - ما يعرف بمجموعة C. annuum complex وهي تمثل أكثر الأنواع انتشارا في الزراعة على مستوى العالم (Pickersgill 1997).