كرنب بروكسل

يسمى الكرنب بروكسل في الإنجليزية Brussels sprouts، ويعرف - علميا - باسم Brassica oleracea L. var. gemmifera . يعتبر النبات أحد الطرز البرية للكرنب، ويعتقد أن موطنه في شمال أوروبا. وهو يزرع لأجل براعمه الإبطية، أو الرؤوس الصغيرة التي تنمو في اباط الأوراق، وهي كرينبات صغيرة تشبه الكرنب، ويصل قطرها عند اكتمال نموها إلى نحو 3-5 سم.

يعتبر الكرنب بروكسل من الخضر الغنية جدا بالنياسين وحامض الأسكوربيك ، ومن الخضر الغنية بالريبوفلافين ، كما أنه متوسط في محتواه من الفوسفور وفيتامين أ.

الوصف النباتي

إن نبات الكرنب بروكسل عشبي حولي؛ حيث يكمل النبات حياته في حول واحد، ولكنه ذو موسمين للنمو؛ حيث يكمل نموه الخضري أولا، ثم يتجه نحو الإزهار بعد أن يكون قد تهيا لذلك بفعل التعرض للبرودة أثناء مرحلة النمو الخضري ويختلف الكرنب بروكسل عن البروكولي - نباتيا - في كون ساقه قائمة ، يصل ارتفاعها إلى نحو متر ، ولا تتفرع إلا إذا قطع النمو الطرفي، كما أن أوراقه ملعقية الشكل ، ذات نصل مقعر لأسفل وعنق طويل.

وتتكون براعم كبيرة - نسبيا - في اباط الأوراق تشكل الجزء الذي يزرع من أجله المحصول، وهي التي يطلق عليها اسم كرينبات.

الأصناف

توجد أصناف كثيرة من الكرنب بروكسل، ومن الأصناف التي أعطت نتائج مبشرة عندما زرعت في الجيزة والفيوم ما يلي:

1- لونج أيلاند إمبروفد Long Island Improved:

يصل ارتفاع النبات إلى نحو 60-90 سم ، والكرينبات ليست شديدة الازدحام على الساق.

2- هاف دوارف إمبروفد

يصل ارتفاع النبات إلى نحو 60 سم ، والكرينبات متزاحمة على أنساق.

3- كاتسكل Cat skill:

النباتات قصيرة، والكرينبات صلبة ومتزاحمة، وهو منتخب من الصنف لون أيلاند إمبروفد.

4- جيد كروس Jade Cross:

صنف هجين، قوى النمو، ذو كرينبات متزاحمة.

الإنتاج

تفضل زراعة الكرنب بروكسل في الأراضي الطميية، ويتراوح ال pH المناسب للنمو النباتي من 6- 6٫8 . يحتاج النبات إلى جو معتدل مائل للبرودة لمدة تتراوح من 80-100 يوم من الشتل ، وهي المدة التي تلزم حتى اكتمال نمو الكرينبات الأولى على النبات . ويتحمل النبات الصقيع بدرجة كبيرة مثل الكيل، ولكن ارتفاع درجة الحرارة يؤدي إلى إنتاج كرينبات سائبة ، متفتحة ، غير مندمجة لا تصلح للتسويق.

تزرع بذور الكرنب بروكسل في المشتل من أغسطس إلى نوفمبر، ولكن أفضل موعد للزراعة حوالى منتصف شهر سبتمبر ، وهو يزرع، ويعتني به بنفس طريقة زراعة وخدمة البروكولى.

يبدأ الحصاد بعد الشتل بنحو 3- 3٫5 شهرة ، ويستمر لمدة شهر أو أكثر. تحصد الكرينبات الناضجة أولا - وهي السفلية - ثم تحصد الكرينبات التالية لها في النضج أولا بأول . ويعرف النضج بوصول الكرينبات إلى أكبر حجم لها، وهو عندما يبلغ قطرها من 3-5 سم حسب الصنف. ويؤدي تأخير الحصاد لحين اصفرار الأوراق السفلى إلى تليف البراعم وتدهور نوعيتها، ويجري الحصاد بكسر الورقة التي يوجد البرعم في إبطها ثم قطع البرعم. ويستمر النبات في تكوين أوراق - وكرينبات جديدة - من أعلى أثناء حصاده من أسفل.

ويمكن تخزين الكرينبات بحالة جيدة لمدة 3-5 أسابيع في درجة الصفر المئوي، ورطوبة نسبية، تتراوح من 90-95٪، مع توفير تهوية جيدة. ويؤدي رفع درجة حرارة التخزين إلى 10°م إلى اصفرار الكرينبات، كما تؤدي زيادة فترة التخزين عن خمسة أسابيع إلى ظهور بقع صغيرة سوداء اللون على الكرينبات التي تفقد – أيضا – لونها الأخضر، وتذبل وتتعفن. ونظرا لأن الكرنب بروكسل من الخضر التي تفقد رطوبتها – بسرعة - حتى في ظروف التخزين الجيدة؛ لذا تفيد تعبئته في أكياس بلاستيكية أثناء التخزين.