تقنية الخمائر الحيوية Yeast Biotechnology

الاستغلال الأمثل لفسلجة الخمائر وفعالياتها الحيوية وتقنية الخمائر الحيوية مرتبطة ارتباط وثيق بفسلجتها، وهناك استعمالات قديمة للخمائر ولكنها في الوقت الحاضر أتسع استعمالها كما موضح في المخطط الآتي :

واستعمالات الخمائر في التقنية الحيوية تكثر نظراً لفعالياتها الحيوية المختلفة وتكاد لا تحصر مثل هذه الاستعمالات ومنها :
- إنتاج الأنزيمات المختلفة والبعض منها يستعمل في العلاج والتشخيص. 
- إنتاج الكتلة الحيوية من الفضلات . 
- إنتاج الكحولات والحوامض العضوية. 
- استعمالها كمضايف للتعبير ودراسة الجينات المختلفة. 
- استعمالها كوسائل لإنتاج الكثير من البروتينات العلاجية. 
- إجراء التخمرات المختلفة على المواد الأولية لإنتاج المواد الغذائية. 
- استعمالها في العلاج الطبي مثل Saccharomyces boulardii
- تحليل المواد الصعبة التحلل مثل سليلوزات الكنين. 
- إنتاج الصبغات المستعملة في الأكل. 
- إنتاج خميرة الخبز. 
- تستعمل في الكشف عن المطفرات البيئية. 
- تستعمل كمجسات حيوية لتحديد أنواع المواد الملوثة. 
- تستعمل المحبة للضغوط منها في تخمرات المواد الصلبة.