تعريف بمحصول الخيار

يعتبر الخيار من محاصيل الخضر المحببة لدى الكثيرين، وهو من أهم محاصيل الخضر التابعة للعائلة القرعية Cucurbitaceae، ويسمى بالإنجليزية Cucumber، أما اسمه العلمي فهو Cucumis sativus.

من المعتقد أن موطن الخيار في شمال الهند؛ حيث ينمو هناك النوع C. hardwicki الذي يعتقد بأنه الأصل البرى للخيار المنزرع. ومن الجدير بالذكر أن الخيار يحتوي على سبعة أزواج من الكروموسومات، وهو بذلك يختلف جذريا عن الأنواع الأخرى التابعة للجنس Cucumis، التي تحتوي على ۱۲ زوجا من الكروموسومات، والتي يعتقد بأن موطنها في أفريقيا الاستوائية.

ولقد عرف الخيار في عصر قدماء المصريين (الأسرة الثانية عشرة)، كما كان معروفا لدى اليونانيين والرومان، وأدخل إلى الصين قبل القرن السادس الميلادي، وزرع على نطاق واسع في أوروبا قبل أن ينتقل إلى أمريكا بعد اكتشافها.

يعتبر الخيار من الخضر المتوسطة في محتواها من كل من النياسين (0.02 مجم /100 جم)، والحديد (1.1 مجم/ 100 جم)، ولكنه فقير في محتواه من بقية العناصر الغذائية. بلغ إجمالي المساحة المزروعة بالخيار في العالم عام: 1987 نحو 845 ألف هكتار، بمتوسط إنتاج قدره 15.01 طن متريا للهكتار. وكانت أكثر الدول زراعة للخيار هي: الصين ، والاتحاد السوفيتي ، والولايات المتحدة الأمريكية ، وتركيا : حيث بلغت المساحة المزروعه فيها 240 ، و 175 ، و 44 و 44 ألف هكتار على التوالي. أما في العالم العربي فكانت اكثر الدول العربية زراعة للخيار هي: العراق، وسوريا، ومصر، حيث بلغت المساحة المزروعة فيها 36, و 22 ، و19 الف هكتار على التوالي. وكان متوسط انتاج الهكتار في مصر 16.58 طنا، مقارنة بنحو 13.99 طنا في الدول النامية، و 16.36 طنا في الدول المتقدمة. وعلى الصعيد المحلي كانت احصائيات زراعة الخيار في مصر عام 1988 كما يلي: المساحة المزروعة: 37765 فدانا، ومتوسط محصول الفدان: 7.03 طنا.