محصول الطرطوفة

تعريف بالمحصول وأهميته

تعرف الطرطوفة - أيضًا - باسم المازة، وتسمى في الإنجليزية Jerusalem Arichoke و GialiMathe ، واسمها العلمي .Heliothis tuberosus L.

الموطن وتاريخ الزراعة

يعتقد أن موطن الطرطوفة في أمريكا الشمالية، حيث زرعها الهنود الحمر قبل وصول المستكشفين الأوائل إليها. وقد نقلت إلى أوروبا منذ نهاية القرن السادس عشر (Hedrick 1919) تزرع الرطوفة لأجل درناتها التي تطهى كخضر، وتصنع منها المخللات .

الاستعمالات والقيمة الغذائية

يحتوي كل 100 جم من درنات الطرطوفة على المكونات الغذائية التالية : 79.8 جم رطوبة، و 2,3 جم بروتينا، و 0٫1 جم دهونًا، و 16,7 جم مواد كربوهيدراتية ، و 0.8 جم أليافا ، و 1٫1 جم رمادا ، و 14 مجم كالسيوم، و 78 مجم فوسفورا ، و 3,4 مجم حديدًا، و 20 وحدة دولية من فيتامين أ، و 0,2 مجم ثيامين، و 0,06 مجم ريبوفلافين، و 1٫3 مجم نیاسین، و 4 مجم حامض الأسكوربيك. يتضح من ذلك أن الطرطوفة من الخضر الغنية - نسبيًّا - بالحديد والفوسفور والثيامين، والنياسين. وتوجد معظم المواد الكربوهيدراتية في درنات الطرطوفة الحديثة الحصاد على صورة إنيولين inulin، يتحول بالتدريج إلى سكر أثناء التخزين؛ لذا .. فإن عدد السعرات الحرارية التي توجد بكل 100 جم من الدرنات يتراوح من 7 سعرات - في الدرنات الحديثة الحصاد - إلى 75 سعرا حراريا بعد التخزين لفترة طويلة Watt & Merrill 1963).

وتعتبر الطرطوفة الحديثة الحصاد غذاءً مناسبًا لمرضى السكر، وذلك لأن الإنيولين - وهو الصورة الرئيسية للمواد الكربوهيدراتية المخزنة بالدرنات (حوالي 75% منها) - عبارة عن مركب ذي وزن جزيئي صغير، يعطى عند تحلله سكر الفراكتوز. كما يمكن أن تستخدم الدرنات في تصنيع الكحول الذى ينتج بنسبة 8-7 % من وزن الدرنات عند تخمرها (Sachs وآخرون 1981 و Chekroun وآخرون 1997) .

وقد بلغ متوسط محصول الدرنات في ست سلالات منتخبة من الطرطوفة – في هولندا - حوالي 50 طنًّا للهكتار (21 طن للفدان)، وتراوح محتواها من الإنيولين inulin بين 16 و 18 %، مقارنة بنحو 13-15٪ في درنات الصنف القياسي Columbia، أي أن إنتاجها من الإنيولين بلغ حوالي 8-7 أطنان للهكتار (2,9-3,4 أطنان للفدان) مقارنة بحوالي 6 أطنان للهكتار (2,5 طن للفدان) للصنف القياسي Columbia (Toxopeus وآخرون 1994).

كذلك تستخدم الطرطوفة كغذاء للحيوانات الزراعية وكمحصول علف.

وقد بلغ المحتوى البروتيني للعصير الخلوي المستخلص من نباتات الطرفوفة 0.7 طنا للهكتار (0.3 طنا للفدان)، بينما بلغ إنتاج الكحول الإثيلي 11000 لترا للهكتار (4620 لترًا للفدان)؛ وهو ما يعنى إمكان استغلال المحصول في إنتاج المركزات البروتينية للحيوانات، وفى إنتاج الكحول (Ercoli وآخرون 1992).

وللطرطوفة استخدامات صناعية عديدة نذكر منها ما يلي (Parameswaran 1994):

1 - تستعمل الدرنات والنموات الخضرية كمصدر للكحول الإثيلي (للاستعمال في وسائل النقل).

2 - تستخدم بقايا التخمر كعليقة حيوانية غنية بالبروتين.

3 - يستخرج منها الإنيولين inulin ومركبات كربوهيدراتية أخرى لأجل إنتاج الليسين lysine كإضافات للعلائق.

4 - إنتاج حامض الستريك.

5 - إنتاج مركزات غنية بالفراكتوز أو الفراكتوز المتبلور للاستعمال في التحلية، علما بأن الدرنات تحتوي على 75-80 % فراكتوز على أساس الوزن الجاف.

6 - إنتاج المركبات الصيدلانية ؛ فالإنيولين يدخل في تركيب عديد من المركبات إما كمادة حاملة لها، وإما مقترنا بها.

7 - تُستخدم النموات الهوائية والدرنات إما كعلف طازج fodder أو محفوظ في سلوة silage.

الوصف النباتي

إن الطرطوفة نبات عشبي معمر، ولكن تجدد زراعته في مصر سنويا. تنمو الساق الهوائية للنباتات قائمة بارتفاع 1 - 3 أمتار، وهي متفرعة وتوجد عليها شعيرات شوكية كثيفة. كما تنتج النبات درنات عبارة عن سيقان أرضية خازنة للغذاء، تتصل بجزء الساق الرئيسي للنبات الموجود تحت سطح التربة بواسطة مدادات أرضية stolons، يتراوح طولها بين 10 و 20 سم. وهذه الدرنات غير منتظمة الشكل، ويتباين لونها الخارجي بين الأبيض والأحمر.

تحمل الأوراق متقابلة على الساق، وقد تصبح متبادلة في جزئها العلوي، وهي بسيطة وبيضاوية الشكل، مسننة الحافة خشنة الملمس، خاصة في سطحها العلوي. وتقل الأوراق في الحجم مع الاتجاه لأعلى على الساق.

شكل يبين، ساق، وأوراق، ودرنات نبات الطرطوفة (عن Tindall 1983).

الأصناف

يوجد صنفان رئيسيان من الطرطوفة في مصر هما كما يلي:

1 - الإنجليزي :

الدرنات وردية اللون من الخارج صغيرة الحجم نوعا ما غير منتظمة الشكل، ولا تتحمل التخزين.

2 - الفرنساوي

الدرنات لونها أبيض مائل للأصفر من الخارج كبيرة وعيونها قليلة، وتتحمل التخزين. ويعتبر هذا الصنف أكثر انتشارًا في الزراعة المصرية من الصنف الإنجليزي، وأكثر منه محصولا (حمدي 1963).

ومن أصناف الطرطوفة الأخرى المعروفة Mammoth White French و Sutton's Brazilian Red Brazilian White, Stampede, White .

الاحتياجات البيئية

تنمو الطرطوفة جيدًا في أنواع كثيرة من الأراضي وتتحمل النمو في الأراضي الفقيرة، ولكن تفضل زراعتها في الأراضي الخصبة الجيدة الصرف، خاصة الطميية الرملية، حيث لا تلتصق حبيبات التربة بالدرنات عند الحصاد.

وتعتبر الطرطوفة نباتًا صيفيا لا يتحمل الصقيع، حيث يحتاج لموسم نمو دافئ، لا يقل عن خمسة أشهر، ويناسب النمو النباتي حرارة تتراوح بين 18 و 26 م (Kay 1973).

طرق التكاثر والزراعة

تتكاثر الطرطوفة بالدرنات الكاملة أو المجزأة، بحيث يكون وزن قطعة التقاوي حوالي 60 جم، ويلزم لزراعة الفدان نحو طن من الدرنات، تكون الزراعة على الريشة الشمالية أو الغربية لخطوط بعرض 80 - 90 سم (أي يكون التخطيط بمعدل 8 - 9 خطوط في القصبتين)، في جور تبعد عن بعضها البعض بمسافة 30 سم، وعلى عمق 5-10 سم. تفضل الزراعة بالطريقة العفير (أي الزراعة في التربة الجافة ثم الري) في الأراضي الخفيفة، وبالطريقة الحراثي (أي الزراعة في التربة المستحرثة، وهي التربة التي سبق ريها، ثم تركت إلى أن أصبح محتواها الرطوبي حوالى 50٪ من الرطوبة عند السعة الحقلية) في الأراضي الثقيلة.

وتزرع الطرطوفة في مصر من فبراير إلى أبريل، وتفضل الزراعة المبكرة.

عمليات الخدمة

إن أهم عمليات الخدمة التي تعطى لحقول الطرطوفة ما يلى :

1 - العزق :

يكون العزق سطحيا، ويجرى بغرض التخلص من الحشائش، وتغطية السماد، مع نقل جزء من تراب الريشة جانب الخط البطالة غير المستخدمة في الزراعة إلى الريشة العمالة المستخدمة في الزراعة. يجب أن يكون النبات في وسط الخط بعد العزقة الأخيرة. ويتوقف العزق مبكرًا ؛ لأن نباتات الطرطوفة تعد منافسا قويا للحشائش.

2 - الري :

يراعى انتظام الري وتوفير الرطوبة الأرضية المناسبة لاستمرار نمو النبات، مع التوقف عن الري قبل الحصاد بنحو 2-3 أسابيع.

3 - التسميد :

تسمد الطرطوفة في الأراضي السوداء بمعدل 15-20 م³ سماد عضوي للفدان، تضاف أثناء إعداد الأرض للزراعة، ويضاف معها حوالي 200 كجم من سوبر فوسفات الكالسيوم العادي. أما أثناء النمو فيضاف حوالي 25 كجم نيتروجينا (في صورة نترات نشادر)، و 100 كجم سوبر فوسفات كالسيوم، و 50 كجم سلفات بوتاسيوم بعد حوالي شهر من الإنبات، ثم يضاف 25 كجم أخرى من النيتروجين مع 75 كجم من سلفات البوتاسيوم بعد حوالي شهرين من الدفعة الأولى.

وفى الأراضي الرملية التي تروى بالتنقيط يوصى بزيادة كميات الأسمدة التي أسلفنا بيانها بنسبة 25% مع توزيع إضافتها على امتداد موسم النمو كاملا، ولكن مع تركيز إضافة النيتروجين والفوسفور خلال النصف الأول من موسم النمو، وتركيز إضافة البوتاسيوم خلال النصف الثاني.

الفسيولوجي

فسيولوجيا إنبات البذور الحقيقية

أمكن إكثار الطرطوفة بالبذور الحقيقية ( Lim & Ho 1990 ) .

وقدر تراوح إنبات البذور الحقيقية في خمسة أصناف من الطرطوفة بين 2,4%، و 14,7 %، وتراوح عدد البذور التي أنتجها النبات الواحد بين 88، و 1058 بذرة. وقد أدى تخزين البذور على حرارة الغرفة لمدة ثلاثة شهور بعد الحصاد إلى فقدها لإنباتها تمامًا، ولم تجد معها أي معاملات حرارية أو ضوئية أو بمنظم النمو حامض الجبريلليك. هذا .. إلا أنه بعد 27 شهرًا من التخزين على حرارة الغرفة ارتفعت نسبة الإنبات إلى 47,5 % وأدت إزالة الغلاف البذري أو خرقه إلى كسر سكون البذور وزيادة نسبة إنباتها إلى 86,8 %، و 82.3 % على التوالي. كذلك أدى حفظ البذور الكاملة في صوف زجاجي مرطب على حرارة 2,5 م لمدة 70 يومًا (عملية الكمر البارد stratification) إلى زيادة نسبة إنباتها إلى أكثر من 85 % ( Lim & Lee 1989).

فسيولوجيا وضع الدرنات وسكونها

تبدأ السيقان الأرضية في التكوين قبل أن تكمل الساق الخضرية استطالتها، ويبدأ تضخم نهايات السيقان الأرضية - لتكوين الدرنات - مع بداية تكوين البراعم الزهرية، وتستمر إلى أن يموت النبات. وتتكون الدرنات على السيقان الأرضية الأولية وتفرعاتها الأولى والثانية وبينما تكون الدرنات التي تتكون على السيقان الأرضية الأولية هي أكبر الدرنات حجمًا ، فإنها تكون أقلها عددًا ويتكون أكثر من 70٪ من درنات النبات خلال مرحلة الإزهار (Dambroth وآخرون 1992).

وقد اقترح أن عملية تكوين الدرنات يتحكم فيها حامض الجاسمونك jasmonic acid والمركبات القريبة منه (Koda وآخرون 1994).

وتعتبر الطرطوفة من نباتات النهار القصير بالنسبة لتكوين الدرنات Kay) 1973).

وتدخل الدرنات في طور سكون يستمر لمدة خمسة أشهر بعد الحصاد. ويمكن - إذا رُغبَ في زراعة الدرنات بعد حصادها مباشرة - كسر حالة السكون بإحدى المعاملات التالية :

1 - غمر الدرنات لمدة يوم في محلول ثيوريا Tiourea بتركيز 5 %.

2 - غمس الدرنات في محلول إيثيلين كلوروهيدرن Ethylene Chlorohydren ثم تعريضها لأبخرة المركب لمدة يوم.

3 - تعريض الدرنات لأبخرة ثاني كبريتيد الكربون Carbon Disulfide بتركيز 1 : 3000 لمدة يوم (Avery وآخرون 1947).

النشاط البنائي وتوزيع المادة الجافة بالنبات

تتميز الطرطوفة - مقارنة بالأنواع المحصولية الأخرى - بقدرتها العالية على إنتاج المحصول البيولوجي، والذي يمكن أن يصل إلى 100 - 130 طن للهكتار (42 - 55 طن للفدان) (Schorr-Galindo & Guiraud1997) .

وترجع القدرة العالية لإنتاج الطرطوفة من المادة الجافة - ولو جزئيا على الأقل إلى قدرتها العالية على البناء الضوئي، حيث يتراوح معدل البناء الضوئي لأصغر الأوراق المكتملة النمو بين 29 و 40 ميكرو مول من ثاني أكسيد الكربون/م² في الثانية. ويرتبط معدل البناء الضوئي للأوراق طرديا مع محتوى الأوراق من الكلوروفيل (1991 Soja & Haunold) .

وبدراسة نمو وتوزيع المادة الجافة على مختلف الأجزاء النباتية في صنف الطرطوفة Suchoke ، وجد ما يلي :

1 - اكتمل تكوين كل سيقان النبات وعددها تسعة في الأسبوع العاشر بعد الزراعة.

2 - بلغت القياسات التالية حدها الأقصى بعد 24-28 أسبوعًا من الزراعة : عدد الفروع (42٫8) ، وعدد السيقان الأرضية stolons (49.4). وعدد الدرنات (85,5).

3 - بلغت القياسات التالية حدها الأقصى بعد 20-24 أسبوعًا من الزراعة: عدد الأوراق (525)، وعدد الأزهار (55).

4 - حصلت الأجزاء الهوائية للنبات على معظم المادة الجافة التي تم تمثيلها خلال النصف الأول من موسم النمو.

5 - بعد حوالي 16 أسبوعًا من الزراعة حدث تغير كبير في اتجاه تخزين المادة الجافة إلى الأجزاء الأرضية من النبات، وتواكب ذلك مع اتجاه لإعادة توزيع المادة الجافة المتواجدة في الأجزاء الهوائية إلى الأجزاء الأرضية وخاصة الدرنات.

6 - مع حلول الأسبوع السادس عشر بعد الزراعة كانت الأجزاء الهوائية للنبات قد حصلت على 85٪ من المادة الجافة الكلية، ولكن تلك النسبة انخفضت إلى 28% في الأسبوع الثلاثين.

7 - تم تمثيل 92 ٪ من المادة الجافة خلال الستة عشر أسبوعًا الأولى بعد الزراعة، بينما تم تمثيل الكمية الباقية (8 %) خلال النصف الثاني من حياة النبات.

8 - توافق ذلك الوضع مع حدوث نقص كبير في عدد أوراق النبات وفى الوزن الجاف لكل من أوراق النبات وفروعه.

9 - مع نهاية موسم النمو وصل دليل الحصاد harvest index إلى 0.7 ومحصول الدرنات (كمادة جافة) إلى 14,6 طنًّا للهكتار (6,1 أطنان للفدان (McLaurin وآخرون 1999) .

النضج والحصاد والتخزين

تكون درنات الطرطوفة جاهزة للحصاد بعد نحو 5-6 أشهر من الزراعة، وأهم علامات النضج هي اصفرار الأوراق، وجفاف السيقان الهوائية، واكتمال تكوين الدرنات.

ويجرى الحصاد بتقطيع السيقان الهوائية أولاً، ثم تقليع الدرنات بالفأس. ويصعب إجراء الحصاد آليا لانتشار الدرنات في مساحة كبيرة حول النبات.

وتشكل الدرنات الصغيرة التي تبقى في التربة بعد الحصاد مشكلة كبيرة حيث تنمو منها نباتات طرطوفة كحشيشة غير مرغوب فيها لعدة سنوات.

يبلغ محصول الدرنات عند ترك النموات الخضرية لحين شيخوختها حوالي 30 طنا للفدان. أما عند تقطيع النموات الهوائية وهي خضراء لأجل استعمالها كعلف. فيمكن الحصول على حوالي 27 طن للفدان من تلك النموات بالإضافة إلى حوالي 3 - 25 طن من الدرنات حسب وقت إزالة النموات الخضرية.

هذا .. ولا توجد على سطح درنات الطرطوفة طبقة فلينية واقية كتلك التي تتكون بدرنات البطاطس، وإنما تكون مغطاة بطبقة جلدية رقيقة يسهل خدشها، ويكون من السهل فقدان الرطوبة من خلالها لذا .. فإنها تفقد رطوبتها بسرعة في درجات الحرارة العالية.

ويمكن تخزين الدرنات بحالة جيدة لمدة 4-5 شهور في درجة الصفر المئوي، ورطوبة نسبية 90-95 %.

وقد حافظت درنات الطرطوفة على جودتها (من حيث محتواها من المادة الجافة) لمدة 7 أسابيع من التخزين على 4 م ، وأعقب ذلك انخفاضًا في محتوى الدرنات من المادة الجافة قدر في الصنفين Kharkov ، و Violet de Rennes بنسبة 0.19 % و 0,26٪ أسبوعيا - على أساس الوزن الطازج - على التوالي. وفيما بين الأسبوعين السابع والثالث عشر من بداية التخزين كانت درنات الصنفين قد فقدت – على التوالي - 16,7 %، و 19,1 % من محتواها الابتدائي من المواد الكربوهيدراتية (Chekroun وآخرون 1997).

اخر الاخبار

اخبار العتبة العباسية المقدسة

مركز دار العلم للدراسات العقدية والتاريخية يقيم امتحانات نصف السنة الدراسية لطلبته

جامعة الكفيل تنظم سلسلة ورش علمية وتوعوية لتعزيز الوعي الأكاديمي والفكري لدى الطلبة

قسم صناعة الشبابيك يستعرض جهود ورشة صناعة أبواب المراقد المقدسة وشبابيك الأضرحة لملاكات العتبة العباسية المقدسة

شعبة الخطابة الحسينية النسوية تُقيم مسابقة حفظ الخطب الثلاث لطالبات الدورات الصيفية في كربلاء

المزيد

الآخبار الصحية

أول إرشادات غذائية قائمة على الأدلة لمعالجة الإمساك المزمن

صباح بلا إفطار؟.. صحتك في خطر!

هل يمكن للجلد أن يكشف عن صحتك العقلية؟.. دراسة حديثة تجيب

السر في مطبخك.. 6 أطعمة تمنح عظامك قوة الشباب

المزيد

الآخبار التكنلوجية

ناسا تكشف: كوكب الأرض أصبح أقل لمعانا خلال العقود الماضية

دراسة: الوقت الذي تستخدم فيه هاتفك قد يفضح حالتك النفسية

الهنغاري لاسلو كراسناهوركاي يفوز بجائزة نوبل للآداب 2025

رسميا.. إعلان الفائز بجائزة نوبل للسلام لعام 2025

المزيد

مواضيع ذات صلة

محصول الهندباء

محصول الكردون

محصول الشيكوريا

محصول السلسفيل

محصول الداندليون (الهندباء البرية)

طرق إكثار محاصيل الخضار

تقسيم محاصيل الخضر Crops Vegetable of Classification

تعريف بالعائلة الرمرامية

تعريف بالعائلة الخيمية

تخزين محاصيل الخضر والعوامل المؤثرة عليها

الموطن الأصلي للمحاصيل الخضرية Origins of Vegetables crops

الماء وعلاقته بنمو المحاصيل الخضرية