المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

الزراعة
عدد المواضيع في هذا القسم 13859 موضوعاً
الفاكهة والاشجار المثمرة
المحاصيل
نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية
الحشرات النافعة
تقنيات زراعية
التصنيع الزراعي
الانتاج الحيواني
آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر المرجع الالكتروني للمعلوماتية
القيمة الغذائية للثوم Garlic
2024-11-20
العيوب الفسيولوجية التي تصيب الثوم
2024-11-20
التربة المناسبة لزراعة الثوم
2024-11-20
البنجر (الشوندر) Garden Beet (من الزراعة الى الحصاد)
2024-11-20
الصحافة العسكرية ووظائفها
2024-11-19
الصحافة العسكرية
2024-11-19

الركوع
8-1-2020
المدة والعناية المطلوبتين في عملية الفحص للمستندات في الاعتماد المستندي
13-12-2017
من تراث الشهيد: في رحاب أدب الإمام الحسين ( عليه السّلام )
29-7-2022
Ketenes
11-9-2018
التربة
30-4-2017
الحركات المعارضة ليزيد
31-3-2021


الجيلي والمربى والمحفوظات  
  
2091   07:39 صباحاً   التاريخ: 2-1-2018
المؤلف : د. نبيل مهنا، د. ليلي السباعي
الكتاب أو المصدر : تعبئة وتغليف الاغذية ومنتجات الالبان
الجزء والصفحة : ص 578-580
القسم : الزراعة / التصنيع الزراعي / صناعات غذائية /

الجيلي والمربى والمحفوظات

 Jellies, Jams and Preserves

الجيلي والمربي والمحفوظات هي عبارة عن حلوي معدة بحيث يمكن الاحتفاظ بنكهة الفاكهة للاستهلاك في غير موسمها. تصفي المواد الصلبة لتحضير الجيلي والمخلوط الرائق لعصير الفاكهة والسكر المظي وبكتين الفاكهة تحول عند التبريد الي جل رائق.

والمربات Jams تحضر غالبا من الفراولة والخوخ والمشمش والفاكهة الكاملة تطبخ حتى ينكسر قوامها وشكلها.

والمحفوظات Preserves بالسكر تحتوى على فاكهة صغيرة كاملة أو قطع من الفاكهة ذات الحجم الكبير وهى تطبخ فقط لتجنب الفساد ويبقى الشكل المبدئي للفاكهة محتفظا به على قدر الإمكان. وعندما تحتوى المحفوظات على مكسرات تسمي Conserve.

والمرملاد Marmalade يقع ما بين الچيلي والمربي في القوام ويعمل من البرتقال والجريب فروت مع شرائح رقيقة من القشرة تعطى حيوية وجاذبية. كما يعمل المرملاد الإنجليزي أيضا من الليمون، ولأن الجيلي المصنوع من الفاكهة وكذلك المربى حامضيه فأنها تسخن علي 104.7 م وهي كافيه لقتل الكائنات الحية الدقيقة الخضرية، ثم تعبأ ساخنة. وتعمل العبوة على منع فقد الرطوبة وتجاريا تعبا في برطمانات زجاجية وقدور صغيرة من السيراميك المزجج وتقفل الفوهة بإحكام لمنع إعادة دخول جراثيم الفطريات.

وحيث أنه قلما تستهلك المحتويات مرة واحدة، فإن إمكانية إعادة الغلق تكون مطلوبة. وكثير من البرطمانات لها غطاء قلاووظ لتحقيق ذلك.

وتستخدم أيضا البرطمانات البلاستيك لخفة وزنها ومقاومتها للكسر حيث من البلاستيك المصبوب Molded plastics أو أوعية من الألومنيوم المشكل Formed aluminum بجدران ناعمة وفوهة، وكلاهما يقفل بواسطة الغشاء المتقشر Realable membrane lids. وتشكل فناجين البلاستيك من PET أوPE أو PP أو PVC ويمكن أن تكون وسيلة القفل صفائح من الرقائق Foil laminates، غشاء بلاستيك رائق أو غشاء بلاستيك ممعدن، ونوع البلاستيك المستخدم يجب أن يكون له القدرة على اللحام بالحرارة.




الإنتاج الحيواني هو عبارة عن استغلال الحيوانات الزراعية ورعايتها من جميع الجوانب رعاية علمية صحيحة وذلك بهدف الحصول على أعلى إنتاجية يمكن الوصول إليها وذلك بأقل التكاليف, والانتاج الحيواني يشمل كل ما نحصل عليه من الحيوانات المزرعية من ( لحم ، لبن ، صوف ، جلد ، شعر ، وبر ، سماد) بالإضافة إلى استخدام بعض الحيوانات في العمل.ويشمل مجال الإنتاج الحيواني كل من الحيوانات التالية: الأبقـار Cattle والجاموس و غيرها .



الاستزراع السمكي هو تربية الأسماك بأنواعها المختلفة سواء أسماك المياه المالحة أو العذبة والتي تستخدم كغذاء للإنسان تحت ظروف محكمة وتحت سيطرة الإنسان، وفي مساحات معينة سواء أحواض تربية أو أقفاص، بقصد تطوير الإنتاج وتثبيت ملكية المزارع للمنتجات. يعتبر مجال الاستزراع السمكي من أنشطة القطاعات المنتجة للغذاء في العالم خلال العقدين الأخيرين، ولذا فإن الاستزراع السمكي يعتبر أحد أهم الحلول لمواجهة مشكلة نقص الغذاء التي تهدد العالم خاصة الدول النامية ذات الموارد المحدودة حيث يوفر مصدراً بروتينياً ذا قيمة غذائية عالية ورخيص نسبياً مقارنة مع مصادر بروتينية أخرى.



الحشرات النافعة هي الحشرات التي تقدم خدمات قيمة للإنسان ولبقية الاحياء كإنتاج المواد الغذائية والتجارية والصناعية ومنها ما يقوم بتلقيح النباتات وكذلك القضاء على الكائنات والمواد الضارة. وتشمل الحشرات النافعة النحل والزنابير والذباب والفراشات والعثّات وما يلحق بها من ملقِّحات النباتات.ومن اهم الحشرات النافعة نحل العسل التي تنتج المواد الغذائية وكذلك تعتبر من احسن الحشرات الملقحة للنباتات, حيث تعتمد العديد من اشجار الفاكهة والخضروات على الحشرات الملقِّحة لإنتاج الثمار. وكذلك دودة الحريري التي تقوم بإنتاج الحرير الطبيعي.