Aasan

مشتت يتكون من سكريات متباينة ومواد بروتينية ويعد غير طبيعيا اذ يحوي على الحامض الاميني الالنين المرتبط تساهميا . تنتجه البكتيريا Acinetobacter radioresistens. تزداد فعاليته 2.5-3  مرات عند تسخينه الى درجة حرارة 100م تحت الظروف القلوية والمعتدلة، يفقد فعاليته عند ازالة الجزء البروتيني منه، وذلك لان الجزء البروتيني له الدور الرئيس في تحديد الفعالية والجزء البروتيني يتكون من ثلاثة أجزاء بأوزان جزيئية 16 ، 31 ، 45 كيلو دالتون والاخير يشبه البروتين الموجود في الغشاء الخارجي للبكتريا السالبة كرام OmpA واليه تعزى الفعالية وإزالته تؤدي الى اختفاء فعالية التشتيت. اما الجزء السكري فيعتقد انه مسئولا عن اطلاق الجزء البروتيني الى الوسط وحمايته من الانزيمات المحلل للبروتينات، اذ وجد ان الجزء البروتين (45 كيلو دالتون) النقي يتحلل بالتربسين ولكنه لا يتأثر عندما يكون مرتبطا بالسكريات.

ويظهر المشتت تصرفات مختلفة تجاه الحرارة فعندما تكون الحرارة أقل من 50 م تزداد لزوجته لكن قابليته على التشتت لا تتأثر. اما عند رفع درجة الحرارة من 50 الى 90م تقل اللزوجة وتزداد فعالية التشتيت الى 5 أضعاف وذلك يكون معتمدا على تداخل الجزء البروتين والجزء السكري. والتركيز الحرج 200 CMC مايكرو غرام / مليلتر وهذا وان كانت قليلة الا انها تؤثر بشكل كبير في تشتيت الزيت في الماء.

المصادر

الخفاجي , زهرة محمود (2008) . التقنية الحيوية الميكروبية (توجهات جزيئية ) . معهد الهندسة الوراثية والتقنية الحيوية . جامعة بغداد .