الليبيدات (الدهون)  Lipids

الليبيدات هي مجموعة من المركبات العضوية (البيولوجية) عديمة الذوبان في الماء تتكون من خمسة عناصر رئيسية هي الكربون، الهيدروجين، لأكسجين وأحياناً النيتروجين والفوسفور، ويمكن استخلاصها من أماكن تواجدها (الخلايا الحية) باستخدام مذيبات غير قطبية مثل الكلوروفورم والبنزين والايثر وغيرها. الليبيدات من المكونات الأساسية لخلايا النباتات والحيوانات، ولهذه المركبات اهمية حيوية بالنسبة للنبات تكمن في الآتي:

1- بعض المركبات الليبيدية تستخدم كمصدر للطاقة.

2- يدخل البعض في بنية الأغشية الخلوية  Cellular membranes.

3- منها ما يقوم بدور المركبات الواقية على سطح الخلايا الخارجية.

4- العديد منها يستخدم كفيتامينات وهرمونات.

5- قسم من المركبات الليبيدية تستخدم في العمليات الفسيولوجية عند النبات مثل البناء الضوئي  Photosynthesis.