المرجع الالكتروني للمعلوماتية
المرجع الألكتروني للمعلوماتية

علم الكيمياء
عدد المواضيع في هذا القسم 11123 موضوعاً
علم الكيمياء
الكيمياء التحليلية
الكيمياء الحياتية
الكيمياء العضوية
الكيمياء الفيزيائية
الكيمياء اللاعضوية
مواضيع اخرى في الكيمياء
الكيمياء الصناعية

Untitled Document
أبحث عن شيء أخر
ماشية اللحم في الولايات المتحدة الأمريكية
2024-11-05
أوجه الاستعانة بالخبير
2024-11-05
زكاة البقر
2024-11-05
الحالات التي لا يقبل فيها الإثبات بشهادة الشهود
2024-11-05
إجراءات المعاينة
2024-11-05
آثار القرائن القضائية
2024-11-05

الناكثون
20-4-2020
مبيدات الحلم والعناكب (مبيد ابامكتين Abamectin 1.8%EC)
2-10-2016
أنواع المعقمات Types of Disinfectants
2024-08-06
حادثة سقوط نيزك في سنة 910هـ
2023-06-10
تركيب الخيط الحريري
27-11-2015
Rank
12-1-2022


الذيفانات (السميات) الفطرية كملوث طبيعي للغذاء  
  
1594   04:56 مساءاً   التاريخ: 13-12-2015
المؤلف : منظمة الصحة العالمية
الكتاب أو المصدر : المواد الكيميائية الخطرة على صحة الانسان والبيئة
الجزء والصفحة : ص5
القسم : علم الكيمياء / علم الكيمياء / المخاطر والوقاية في الكيمياء /

الذيفانات (السميات) الفطرية كملوث طبيعي للغذاء

إن الذيفانات (السُميات) الفطرية الأآثر أهمية هي تلك الموجودة في الأغذية البشرية وكذلك في  (ergot غذاء الحيوانات المنزلية. وتحتوي الذيفانات (السُميات) الفطرية على ارغوت قلواني  (tricothecenes) شكل رقم ( 1)" التي ينتجها الفطر الدبوسي، التراي آوسينز " alkaloids)  والأفلاتوكسين "شكل رقم (2)"  ،(Fusarium) الذي تُنتجه أنواع مختلفة من الفطريات، الفيوساريم وما يرتبط بها من مرآبات تنتجها الفطريات الموجودة في صملاخ الأذن والأنف والرئتين والذيفانات (السُميات) الفطرية هي مثال على ملوثات ، (Aspergillus) تسمى الرشاشيات الطعام الطبيعية والتي تسبب الوفيات الكثيرة في أنحاء العالم.

    

التركيب الكيميائي ل:أمينات الفطر وقلويات الفطر       التركيب الكيميائي للافلاتوكسين

     




هي أحد فروع علم الكيمياء. ويدرس بنية وخواص وتفاعلات المركبات والمواد العضوية، أي المواد التي تحتوي على عناصر الكربون والهيدروجين والاوكسجين والنتروجين واحيانا الكبريت (كل ما يحتويه تركيب جسم الكائن الحي مثلا البروتين يحوي تلك العناصر). وكذلك دراسة البنية تتضمن استخدام المطيافية (مثل رنين مغناطيسي نووي) ومطيافية الكتلة والطرق الفيزيائية والكيميائية الأخرى لتحديد التركيب الكيميائي والصيغة الكيميائية للمركبات العضوية. إلى عناصر أخرى و تشمل:- كيمياء عضوية فلزية و كيمياء عضوية لا فلزية.


إن هذا العلم متشعب و متفرع و له علاقة بعلوم أخرى كثيرة ويعرف بكيمياء الكائنات الحية على اختلاف أنواعها عن طريق دراسة المكونات الخلوية لهذه الكائنات من حيث التراكيب الكيميائية لهذه المكونات ومناطق تواجدها ووظائفها الحيوية فضلا عن دراسة التفاعلات الحيوية المختلفة التي تحدث داخل هذه الخلايا الحية من حيث البناء والتخليق، أو من حيث الهدم وإنتاج الطاقة .


علم يقوم على دراسة خواص وبناء مختلف المواد والجسيمات التي تتكون منها هذه المواد وذلك تبعا لتركيبها وبنائها الكيميائيين وللظروف التي توجد فيها وعلى دراسة التفاعلات الكيميائية والاشكال الأخرى من التأثير المتبادل بين المواد تبعا لتركيبها الكيميائي وبنائها ، وللظروف الفيزيائية التي تحدث فيها هذه التفاعلات. يعود نشوء الكيمياء الفيزيائية إلى منتصف القرن الثامن عشر . فقد أدت المعلومات التي تجمعت حتى تلك الفترة في فرعي الفيزياء والكيمياء إلى فصل الكيمياء الفيزيائية كمادة علمية مستقلة ، كما ساعدت على تطورها فيما بعد .