وهي عبارة عن معقدات ناتجة من ارتباط الدهون مع بروتينات متخصصة , وتكون وظيفتها نقل الدهون من الأمعاء الدقيقة بواسطة الدم الى الكبد ثم من الكبد إلى مناطق خزن الدهون أو نقلها إلى أعضاء الجسم المختلفة لغرض أكسدتها والاستفادة منها بالعمليات الحيوية .  وتصنف البروتينات الدهنية اعتمادا على كثافتها وحركتها بالترحيل الكهربائي التي بدورها تعتمد على كمية المحتوى الدهني حيث أنه كلما زاد المحتوى الدهني قلت الكثافة وبذلك توجد اربعة انواع رئيسية للبروتينات الدهنية في الدم . وهذه الأنواع هي :

• الكايلومايكرون  Chylomicrons, وهي بروتينات دهنية تقوم بحمل 90% من الكليسيريدات الثلاثية في الدم من الأمعاء الدقيقة إلى الأنسجة الدهنية⁽¹⁾  .
• بروتينات دهنية شديدة الانخفاض بالكثافة very low-density lipoprotein  VLDL , تقوم بنقل 10% من الكليسيريدات الثلاثية الموجودة في الدم الى الانسجة .
• بروتينات دهنية منخفضة الكثافة LDL    low-density lipoprotein, هي بروتينات تحتوي على 50-75 % من الكولسترول , وهي مسؤولة عن حمل الكولسترول في الدم .
• بروتينات دهنية عالية الكثافة  HDL  high-density lipoprotein , وهي بروتينات تحتوي على 25-45 % من الكولسترول بالإضافة إلى الدهون الفوسفاتية , وتقوم بنقل الكولسترول من الدم إلى الكبد⁽²⁾ .

----------------------------------------------

1.   Mansbach   C.M.  and  Siddiqi   S.A. (2010), "The   biogenesis of chyl-  omicrons",  Ann. Rev.  Physiol, 72: 315-333.

2.   Buettner   G.R.  (1993),  "The  pecking   order  of   free  radical   and antioxidants: Lipid   peroxidation , α-tocopherol,  and  ascorbate",  Arch of  Biochem and Biophys. 300 (2) :535-543.