محتوى جذور الفجل من ايون الثيوسيانات

يحتوى الفجل - كغيره من الصليبيات الأخرى - على مركبات الجلوكوزينولات المنتجة لأيون الثيوسيانات الذي يؤدي - عند كثرة تناوله في الغذاء - إلى تضخم الغدة الدرقية. وقد وجد - عند دراسة محتوى جذور ۱۰۹ أصناف من الفجل - أن أكثر المركبات انتشارا بها هو 4- Methylthio-3- butenyl- gluecosinolates ، مع تواجد كميات قليلة من المركبات التالية:

4- methylsulfinylbutyl -glucosinolates

4-methylsulfinyl-3-butenyl-glucosinolates

3-indolymethyl-glucosinolates

وقد وجدوا أن أكثر من 80% من الأصناف الحمراء الأوروبية تحتوي جذورها على ۱۰۰ - ۱۹۹ ميكرومول من مركبات الجلوكوزينولات / ۱۰۰ جم، مقابل ۱۰۰ - ۲۹۹ ميكرومول / ۱۰۰ جم في جذور الأصناف الكورية ، و ۲۰۰ / ۳۹۹ميكرومول / ۱۰۰ جم في جذور الأصناف الأمريكية.