أنواع القمح:

ينقسم القمح إلى عدة أنواع، ويعود ذلك إلى صفات الدقيق واستعماله، فمن حيث استعمال الدقيق يمكن أن نميز بين نوعين، النوع الصلب والنوع اللين، ويعود سبب التقسيم إلى ظروف طبيعية بحث تلائم بعض الأصناف أحوال مناخية معينة فتجعل لها خصائص تميزها عن أنواع القمح الأخرى، فالصلب ينتشر في بيئة البحر المتوسط بين دائرتي عرض 30- 40 شمالاً وجنوباً، ومن مميزاته تحمله للجفاف، أما الثاني فيزرع في المناطق الأكثر اعتدالاً ورطوبةً، وكلا النوعين صالح للخبز. أما عن موسم زراعته فينقسم إلى:

- القمح الشتوي:

يزرع نهاية فصل الخريف، ويبقى طوال الشتاء، وينضج في الربيع، ويحصد في بداية الصيف. ويشغل هذا النوع 75% من المساحة المزروعة قمحاً في العالم، ويمتاز القمح الشتوي بأنه أكثر استقراراً في الإنتاج، ولذلك يُقبل الفلاح على زراعته أكثر من القمح الربيعي، وتنخفض فيه نسبة الجلوتين إلى 3%، ويصلح لصناعة الخبز والفطائر، ويزرع في الأقاليم كثيرة المطر ومعتدلة الحرارة.