أقرأ أيضاً
التاريخ: 25-11-2020
2232
التاريخ: 10-3-2021
1577
التاريخ: 19-1-2021
1075
التاريخ: 11-3-2021
1309
|
برولامين Prolamin
يوجد البرولامين في الحبوب . فالقمح يحتوى على النوع المسمى كلوتينين Glutenln والذرة فيها الزين Zein أما البروتينات المسماة Glutin كلوتن الموجود في الشعير فهي خليط من كلوتينين وكلايدلن .Gliadln
وتذوب هذه البروتينات في محلول كحولى 60-70% كما تذوب في المحاليل المخففة من الأحماض أو القلويات ولا تذوب في الماء أو المحاليل المتعادلة المحلية. كما إنها لا تذوب في الكحول ذي التركيز العالي 90%.
أما الكلايدينات Gliadins فتوجد في الممكلة النباتية فقط وغالباً في الحبوب و تسمى أحياناً برولامنيات بوجود نسبة عالية من الحامض اللايسين وكلوتامين Glutamins وفقير في الحامض اللايسن Lysine والزين فقير في اللايسن والفالين.
الملامح العامة للبرولامينات : Prolamins
١- تذوب في 70-80% من الكحول.
٢- لا تذوب في الماء والمذيبات المتعادلة والكحول المطلق.
٣- غنية في حامض الكلوتاميك Glutamic والبرولين.
٤- لا تحتوى على اللايسين.
|
|
اكتشاف تأثير صحي مزدوج لتلوث الهواء على البالغين في منتصف العمر
|
|
|
|
|
زهور برية شائعة لتر ميم الأعصاب التالفة
|
|
|
|
موكب أهالي كربلاء يستذكر شهادة الإمام الصادق (عليه السلام)
|
|
العتبة العباسية تستذكر شهادة الإمام الصادق (عليه السلام) بإقامة مجلس عزاء
|
|
أهالي كربلاء يحيون ذكرى شهادة الإمام الصادق (عليه السلام) في مدينة الكاظمية
|
|
شعبة مدارس الكفيل النسوية تعقد اجتماعًا تحضيريًّا لوضع الأسئلة الامتحانية
|