يقول الله سبحانه وتعالى في سورة المؤمنون :

{ وَشَجَرَةً تَخْرُجُ مِنْ طُورِ سَيْنَاءَ تَنْبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِلْآكِلِينَ } [المؤمنون : 20] 

تقرر هذه الآية الكريمة أن شجرة الزيتون من ضمن النعم التي أنعم الله بها على الإنسان إذ أنها من الأشجار الخشبية التي تعمر طويلا لمدد تزيد على مئات السنين فلا يأخذ أمرها جهدا من الإنسان إنما تثمر أثمارا مستمرة طبيعية. كما تتميز بأنها دائمة الخضرة جميلة المنظر.

وتفيد الأبحاث العلمية أن الزيتون يعتبر مادة غذائية جيدة ففيه نسبة كبيرة من البروتين كما تتميز بوجود الأملاح الكلسية والحديدية والفسفورية وهي مواد هامة وأساسية في غذاء الإنسان.

وعلاوة على ذلك فإن الزيتون يحتوى على فيتامين أو وفيتامين ب.

ويستخرج من الثمار زيت الزيتون الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون السائلة.

وهذا الزيت يستعمل بكثرة في التغذية.

وتضيف الأبحاث الطبية إلى زيت الزيتون فوائد عديدة فهو يفيد الجهاز الهضمي عامة والكبد خاصة. وهو يفضل كافة أنواع الدهون الأخرى نباتية أو حيوانية. إذ لا يسبب أمراضا للدورة الدموية أو الشرايين كغيره من الدهن. كما أنه ملطف للجلد إذ يجعله ناعما ومرنا.

ولزيت الزيتون استعمالات أخرى كثيرة صناعية إذ يحضر منه بعض الصناعات ويدخل في تركيب أفضل وأحسن أنواع الصابون وغير ذلك من مختلف الصناعات الغذائية والصناعية.