أقرأ أيضاً
التاريخ: 11-10-2015
2466
التاريخ: 22-4-2018
1535
التاريخ: 26-11-2017
1463
التاريخ: 20-2-2020
1283
|
Thaumatin
بروتين حلو المذاق يعزل من فاكهة Katemfe Fruit الافريقية Thaumatococcus daniellii يستعمل كمحلي في الاغذية ، قليل السعرات او بدون سعرات يحور النكهة . مستعمل من مئات السنين في الخبز الافريقي .مكون من 207 حامض اميني ، وزنه الجزيئي 22 كيلو دالتون فيه ثمانية اواصر منDisulfide.
وهناك نوعين منه Thaumatin 1 وزنه الجزيئي 22209 دالتون ،وThaumatin 2 وزنه الجزيئي 22293 دالتون . وعلى أساس وزن الكتلة فإن حلاوتهما تتراوح بين 1600- 2000 مرة بقدر حلاوة السكروز ويباع مستخلص هذا النبات تحت أسم تجاري يسمى تالين Talin وإن استخدامه مسموح كمادة تعزز النكهة Flavor Enhancer في اللبان المنتج . كما وان للتالين درجة حلاوة طويلة الأمد وله طعم مشابه لعرق السوس ، وتتحدد استعمالاته بسبب ارتفاع ثمنه .
|
|
إجراء أول اختبار لدواء "ثوري" يتصدى لعدة أنواع من السرطان
|
|
|
|
|
دراسة تكشف "سببا غريبا" يعيق نمو الطيور
|
|
|
|
جناح جمعية العميد يشكل محطة لجذب الباحثين في معرض تونس الدولي للكتاب
|
|
طلبة المجمع العلمي يستأنفون دروسهم القرآنية في كربلاء
|
|
لأعضاء مدوّنة الكفيل السيد الصافي يؤكّد على تفعيل القصة والرواية المجسّدة للمبادئ الإسلامية والموجدة لحلول المشاكل المجتمعية
|
|
قسم الشؤون الفكرية يناقش سبل تعزيز التعاون المشترك مع المؤسّسات الأكاديمية في نيجيريا
|