Lactocin-27

احد البكتريوسينات المعقدة أذ يحوي بالإضافة الى الشطر ألبروتيني او البيبتيدي على الكاربوهيدرات أي انه من البروتينات السكرية Glycoproteins وله وزن جزيئي 12400 تنتجه السلالة 27 LP من Lactobacillus helveticus وكذلك بعض سلالات البكتريا Lb. fermenti ونظرا لطبيعته البروتينية يكون البكتريوسين حساس لبعض البروتيزات .
والبكتريوسين يمكن ان يوقف نمو سلالات اخرى من البكتريا Lb. helveticus وكذلك يؤثر في البكتريا Lb. acidophilus ، وتأثيره يكون في عمليات تخليق RNA او DNA ولا يؤثر على مستوى ATP في الخلية .