فحص التخمر Fermentation Test

احد فحوص النوعية للحليب ، والذي يتضمن وضع عينات من الحليب المراد فحصه في أنابيب اختبار معقمة ، وحفظها في درجة حرارة الغرفة. واذا تخثر الحليب بعد مدة طويلة فهذا يعني انه جيد النوعية ومحتواه البكتري قليل. اما اذا تخثر بسرعة مكوناً خثرة ناعمة خالية من الغازات مع القليل من الشرش فان نوعية الحليب متوسطة. في حين اذا تخثر الحليب بسرعة مكوناً غازات وظهور شرش رائق فيدل ذلك على ان نوعية الحليب رديئة جداً. ان هذا الفحص غير دقيق ومن الممكن ان تتباين النتائج من يوم لآخر اعتماداً على درجة الحرارة . الا ان الفحص الذي يجري على عينات متعددة في الوقت نفسه ممكن ان يعكس نوعية هذه العينات ومقارنة بعضها بالآخر . ويكون الفحص جيداً للتمييز بين الحليب الجيد النوعية والحليب الرديء النوعية عندما يكون هناك فارقاً كبيراً بالنوعية .