الوصف النباتي ودورة حياة فطر عيش الغراب (المشروم)

يأخذ نبات عيش الغراب الكامل النمو شكل المظلة، ويتكون من: الهيفات (الميسيليوم)، والساق ، والقلنسوة ، تبدأ دورة حياة الفطر بإنبات الجراثيم معطية الهيفات ، وهي الخيوط الدقيقة التي يتكون منها جسم الفطر . تمتد الهيفات تحت سطح التربة، وتكون طبقة رقيقة صلبة نوعا ما ، أو كتلة سميكة ، وتتميز برائحة تشبه رائحة اللوز ، وبذا يمكن تمييزها عن هيفات الفطر المسبب للعفن . تنمو ساق الفطر من الهيفات ، وتمتد فوق سطح التربة ، وهي أسطوانية الشكل متشحمة ، يبلغ قطرها 2٫5 سم ، ويتراوح طولها من 5-13 سم ، وتتميز بوجود طوق يحيط بها في نصفها العلوي، وتتكون القلنسوة في قمة الساق. وتشكل الساق والقلنسوة معا ما يعرف بالجسم الثمري.

يبدأ الجسم الثمري (أو الحامل الجرثومي) في التكوين من هيفات الفطر تحت سطح التربة، ويكون في البداية كروي الشكل، وصغير الحجم، ومتجانس التركيب. وتبدأ أنسجة الجسم الثمري في التميز عندما يصبح في حجم حبة الحمص؛ فتتكون ساق قصيرة (العنق)، تبرز فوق سطح التربة وتستطيل تدريجيا، وتحمل الساق في قمتها جسما نصف كروي، يكون في البداية مماثلا للساق في الفطر، ومحاطة بنسيج رقيق، ثم يزداد قطره تدريجية ليكون القلنسوة، ويتمزق النسيج الرقيق المحيط بها عن الساق تاركا وراءه طوقا، يبقى متصلا بالساق في نصفه العلوي.

يختلف قطر المظلة باختلاف الأصناف والظروف البيئية السائدة، ويختلف لونها ما بين الأبيض الناصع كما في الصنف ألاسكا Alaska، والسمني كما في كولومبيا Columbia، والبني كما في بوهيميا Bohemia. وتحمل المظلة في سطحها السفلى صفائح رقيقة تمتد من الساق إلى حافة المظلة. يكون لون الصفائح قرنفلية في البداية، ثم يدكن اللون - تدريجيا - بتقدم عمر الفطر حتى يصبح أسود في النهاية، ويرجع لونها إلى لون جراثيم الفطر البازيدية التي تحمل على حوامل بازيدية توجد في هذه الصفائح.