الشمندر (الشوندر)

نبات زراعي من الفصيلة السرمقية، ذو جذر درني يعيش تحت التراب، وله أوراق خضراء تظهر فوق الارض، تشبه اوراق السلق.

تاريخه:

عرف الشمندر قبل الميلاد بزمن طويل، كتب عنه اطباء الإغريق، وتحدث عن فوائده، وكان يؤكل مسلوقا ومع السلطات، ويصنع مخللا يضاف الى المخللات الأخرى، ولا سيما مخلل اللفت وكانوا يستعملونه لتلوين مخلل اللفت إذ إن قليلا من حبات الشمندر تقلب لون كمية كبيرة من مخلل الفيت الى لون احمر محبب جميل.

محتوياته:

يحتوي على:

-       98.8 % ماء.

-       5.5 % الياف

-       2.1 % رماد

ويحتوي من الفيتامينارت:  Pp), (C), (B6) ,(A)).

والباقي مواد معدنية وسكر. أما المواد المعدنية فهي الكبريت والبوتاس والكلس والفوسفور والحديد والنحاس والمغنيزيوم والزنك والبروم

والشمندر نوعان: أحدهما أبيض (فضي) وهو الذي يستخدم في صناعة السكر. والثاني أحمر وهو الذي يستهلك مسلوقاً على نطاق واسع في أيام الشتاء وتصنع منه المخللات.

اهم استعمالات الشمندر طبيا:

- لنشاط الجسم: الشمندر الأبيض يعتبر فعالا في زيادة النشاط للجسم وذلك اذا شرب المصاب من مائة المسلوق معدل فنجان في اليوم، او اذا اكل راس شمندر واحد مسلوقا.

- أما الشمندر الأحمر إذا سلق فيفيد في الحالات التالية:

- المصابين بفقر الدم.

- يساعد على تهدئة الأعصاب.

- يساعد المحتاجين إلى المعادن في أجسامهم.

- يفيد المسلولين.

- يفيد المصابين بالسرطان.

- يساعد على فتح الشهية.

- يداوي التهاب الأعصاب.

- يفيد في  حالات الرشح.

يفضل عدم أكل الشمندر مع الأطعمة الأخرى، لأنه صعب الهضم بعض الشيء. ويسبب تلبكاً في الهضم إذا تناوله الإنسان بكثرة.

ويحذر مر اكله مرض السكري، بسبب كثرة أليافه، وأصحاب المعد الضعيفة.

الجدير بالذكر أن من مستحضرات الشمندر عصير الشمندر وهو مادة مهمة تساعد على تكوين كريات الدم الحمراء وتحسين حال الدم بشكل عام، ولكنه قد يؤدي إلى الإسهال والدوار والإقياء، وهو يفيد في اضطرابات العادة الشهرية عند المرأة.

كوكتيل عصير الشوندر والجزر والخيار:

 يؤدي ترسب الكالسيوم اللاعضوي المتشكل نتيجة استهلاك النشويات والسكريات المركزة، عندما لا يستطيع الجسم اخراجها، الى نتيجة طبيعية وهي: تشكل الحصى والرمل في المرارة والكلى.

ان ازالة هذه الترسبات بطريقة جراحية، لا معنى له الا في الحالات الصعبة، ولكن اللجوء الى الطبيعة والغذاء افضل في هذه الحالة.

كثير من الناس استطاعوا التخلص من الرمل والحصى خلال (بضعة اسابيع) بواسطة عصير الليمون: ليمونة واحدة في كاس من الماء الساخن عدة مرات في اليوم. بالإضافة الى شرب (3-4) مرات في اليوم كاسا من كوكتيل عصير الشوندر والجزر والخيار.

ان العصير سيؤدي الى نوبات لكنها تزول مع مرور الوقت، عندما يخرج الكالسيوم المحلول من الكلى.

ان هذه الكوكتيل هو مزيج منظف شاف فعال جدا للمرارة، والكبد، والكلى، والبروستات، وغيرها من الغدد الافرازية.

وهو ينظف الجسم، ايضا، من حامض البول المتكون من فائض تناولنا اللحم.

المصدر:

يوسف البقاعي، الخضار غذاء وشفاء (الطبعة الثانية 2002).