الكحولات السكرية Sugar alchohol

وهي عبارة عن مشتقات سكرية احادية ناتجة من اختزال المجموعة الالدهيدية في السكر الاحادي إل كحول أولي أي تحول (CHO إلى CH₂OH) واختزال السكريات الالدهيدية هذه يعطي الكحولات السكرية ذات الأهمية الحيوية للنبات مثل الجلوسيتول أو السيريتول والمانيتول، والتراكيب الكيميائية لهذه المركبات هي:

ومن الجدير بالذكر ان الكحولات السكرية تسمى باسم السكر الناتج من استبدال المقطع –ose كما في الصيغ السابقة للذكر.