الخصائص البيولوجية للكرمة

يختلف موعد الازهار حسب الشروط المناخية وطبيعة الصنف والاصل والتربة, وتستمر فترة الازهار من اسبوع الى ثلاثة اسابيع. ويختلف مكان العيون الثمرية باختلاف الاصناف, ففي بعض الاصناف تنمو العيون الثمرية في المنطقة السفلية من الطرد وفي البعض الاخر في القسم الاوسط منه.

يمتد عادة طور النشاط الحيوي من اواسط نيسان وحتى بداية تشرين الثاني ويضم ست فترات لتطور النبات:

1- سريان العصارة (دموع العنب).

2- تفتح العيون ونمو الطرود وظهور النورات الزهرية.

3- الازهار.

4- نمو حبات العنب.

5- نضج العنب.

6- نضج الطرود وتساقط الاوراق.

- الفترة الاولى: يلاحظ في هذه الفترة سريان العصارة بشكل كثيف وتستمر هذه الحالة حوالي الشهر تقريبا. وعند حلول هذه الفترة يجب الانتهاء من عمليات التقليم وربط الطرود على الاسلاك او العرائش او المساند والانتهاء من فلاحة الارض. وللوقاية من الامراض الفطرية يفضل قبل تفتح البراعم رش النباتات بمبيد فطري.

- الفترة الثانية: تبدا من تفتح العيون وحتى بداية الازهار. تتوقف بداية تفتح العيون على الصنف وحرارة الجو والحالة العامة للنبات, ومع نهاية هذه الفترة تصل الاوراق السفلى للطرود الى حجمها الطبيعي. في هذه الفترة يمكن التخلص من الطرود الخضراء الزائدة ويسمد النبات وتحرث التربة وتعزق الاعشاب الضارة.

- الفترة الثالثة: وتشمل فترة الازهار التي تستمر 8-14 يوما رغم ان هذه الفترة قصيرة ولكنها هامة جدا للمحصول. يمنع الري في هذه الفترة, واذا رافق هذه الفترة هطول الامطار يجب تغطية النباتات ما امكن بستائر من البولي اثيلين. ان ظهور اللون البني على المياسم بعد التلقيح يدل على انتهاء هذه الفترة.

- الفترة الرابعة: تمتد هذه الفترة من نهاية الازهار وحتى بداية نضج حبات العنب. يتابع في هذه الفترة الفلاحة السطحية للتربة والتخلص من الاعشاب الضارة, اضافة الى مكافحة الحشرات والامراض. ويستحسن ري التربة مع التسميد اذا كانت رطوبة التربة غير كافية.

- الفترة الخامسة: تمتد هذه الفترة من بدء نضج حبات العنب وحتى النضج الكامل. تزداد الحبات بالحجم ويزداد تراكم السكريات في العصير وتنخفض الحموضة ويتكون على القشرة طبقة شمعية واقية. يتوقف نمو الطرود ويبدا تخشبها, كما تتشكل العيون.

- الفترة السادسة: تبدا هذه الفترة من نضج الثمار الكامل وتنتهي بتساقط الاوراق وانتقال النبات الى مرحلة السكون النسبي. تتميز هذه الفترة بنضج الطرود وتوقف النمو وتراكم المواد الغذائية في المجموعة الجذرية والاجزاء المعمرة من المجموعة الخضرية.

اما طور السكون فيمتد من تساقط الاوراق وحتى بدء فترة النمو الخضري. في هذا الطور تتوقف تقريبا العمليات الحيوية في النبات, ما عدا الجذور التي لا تمر بفترة سكون فيزيولوجي, فهي تستمر بامتصاص الماء من التربة للتعويض عن الماء المفقود بالتبخر. ويتألف طور السكون من فترتين:

- سكون فيزيولوجي.

- سكون اضطراري.

* السكون الفيزيولوجي:

تتميز هذه الفترة بتباطؤ عمليات التبادل الغذائي وبالتراكم الاعظمي للسكريات والدهون. يكون السكون عميقا في شهري تشرين الثاني وكانون الاول لدرجة ان الارتفاع المؤقت لدرجات الحرارة لا يخرج النباتات من طور السكون ولا يؤثر على درجة مقاومتها لبرودة الشتاء.

* السكون الاضطراري:

يبدا في معظم الاصناف من كانون الثاني وحتى بداية فترة النمو الخضري. فاذا حصل وارتفعت درجات الحرارة في هذه الفترة فسيشكل هذا خطرا على النباتات, وذلك لان النباتات قد تخرج من طور السكون وتفقد بالتالي صفة المقاومة لدرجات الحرارة المنخفضة, مما يعرضها للتضرر بالصقيع اذا عادة موجات البرد ثانية.

وتختلف اصناف الكرمة فيما بينها من حيث خصائصها البيولوجية, وبعض الصفات المورفولوجية كشكل الاوراق والعناقيد وحجم حبات العنب.

ولقد قسمها العالم نيكرول أ.م الى ثلاث مجموعات هي:

1- مجموعة الاصناف الشرقية:

تنتشر في اسيا الوسطى وارمينيا وايران وافغانستان. وتتميز هذه المجموعة بحبها للدفء وبمقاومتها للجفاف, لكنها ضعيفة المقاومة للصقيع الشتوي الشديد. الجفنات قوية النمو وموسم النمو طويل, الاوراق ملساء, العناقيد كبيرة الحجم, وحبات العنب كبيرة ومتماسكة اللب. تعد هذه المجموعة من اصناف المائدة. واغلب اصناف المزروعة في سوريا تنتسب الى هذه المجموعة.

2- مجموعة اصناف حوض البحر الاسود:

تنتشر في رومانيا وبلغاريا واليونان وتركيا ومالدافيا, وتتميز بانها اقل مقاومة للجفاف من الاصناف الشرقية, لكنها تتحمل الصقيع بدرجة اكبر. الجفنات متوسطة قوة النمو, موسم النمو اقصر بالمقارنة مع المجموعة السابقة – يكسو الوجه السفلي للأوراق اوبار خشنة الملمس متداخلة كخيوط العنكبوت. العناقيد متوسطة الحجم وحبات العنب متوسطة عصيريه. تعد هذه المجموعة من اصناف نبيذ المائدة.

3- مجموعة اصناف اوروبا الغربية:

تنتشر هذه الاصناف في فرنسا وايطاليا والمانيا واسبانيا والبرتغال. وتتميز بمقاومتها العالية للصقيع الشتوي وضعف مقاومتها للجفاف. الجفنات متوسط او ضعيفة قوة النمو. موسم النمو قصيرة نسبيا. الاوراق متوسطة الحجم, تكسو وجهها السفلي اوبار ناعمة الملمس, حوافها منحنية نحو الاسفل. متوسطة الحجم, كثيرة العصارة. تستخدم هذه الاصناف في صناعة الخمور والمشروبات.

المصدر:

فيصل حامد وعماد العيسى ومحمد بطحة(2007). انتاج الفاكه.