تعد تطبيقات تكنولوجيا النانو المتمثلة في تحسين منتجات الصناعات الغذائية ورفع قيمتها وجودتها، أحد أهم التطبيقات الحديثة المهمة المرتبطة ارتباطا مباشرا بمجال الرعاية الصحية للإنسان وسلامته وحمايته من الأمراض والمخاطر الناجمة عن عشوائية تناول الطعام. ومن المؤسف أن تتجلى هذه المشكلة بكل آثارها السلبية الخطيرة في منطقتنا العربية. فقد أدت العادات الغذائية المتوارثة لدينا، إلى أن تعاني فئات عريضة من أفراد شعوبنا العربية في مختلف الأعمار من زيادة الوزن والسمنة المفرطة، مما أدى إلى زيادة مخيفة في نسبة المصابين بداء السكري، وارتفاع ضغط الدم المزمن، وتأثير ذلك في سلامة وصحة القلب والشرايين، والكبد والكلى. والأمر لا ينحصر فقط في منطقتنا العربية، بل تستفحل هذه المشكلة وتزداد في كثير من المجتمعات الغربية، حيث بات إيقاع الحياة السريع نهجا للإنسان المعاصر، مما يفرض على الكثيرين اتباع عادات غذائية ضارة، تتمثل في تناول الوجبات السريعة ذات السعرات الحرارية العالية الغنية بالدهون المشبعة.